Name: 电饭锅版蛋糕
Ingredients: 6个鸡蛋（大点的）; 60克玉米油/色拉油; 75克牛奶/水; 100克面粉; 少许盐; 2-3滴柠檬汁/橙汁/白醋; 100克细砂糖

电饭锅版蛋糕

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在家做蛋糕，有啥放啥，有干果、蔓越莓、葡萄干、肉松、紫菜啥的，自己想吃啥放啥。
当然，这些配料可以放在电饭锅底部，出来就是我这个效果，也可以倒了蛋糕液进去电饭锅之后，撒在表面，出炉，哦不是，是出锅后倒扣，这些配料就在底下，就会看不见滴～口感也有区别：配料放在电饭锅底部会脆一些，撒在蛋糕液表面会湿润一些。
各种材料都没有可参考下：
一、电动打蛋器：1、用塑料瓶剪成圆扫把那种形状，可打开某音看教程，还可搭配电钻；2、四根筷子一起搅。
二、低筋面粉：可以用玉米淀粉：普通面粉=8:7混合。百度上的比例是1:4，我没试过，大家自行选择哈。如果玉米淀粉也没有，可以试一下小麦淀粉（也就是勾芡用的生粉），不过我没试过，不好吃别怪我。
三、玉米油：色拉油、大豆油都可以替代，但切不可用花生油等有味道的油。

如果你做失败了，那很可能是两个原因，第一个是蛋清打发不好，第二个原因，让电饭锅背这个锅，嗯嗯，完美。

小于4L的电饭锅请减量操作。

用料

鸡蛋（大点的）	6个
玉米油/色拉油	60克
牛奶/水	75克
面粉	100克
盐	少许
柠檬汁/橙汁/白醋	2-3滴
细砂糖	100克

电饭锅版蛋糕的做法

撒一层肉松在电饭锅底部（我的肉松里面有白芝麻和紫菜，还有些咸蛋黄粒）然后放进电饭锅按保温
#接触蛋清的盘和打蛋器必须无水无油#糖分成三次加入蛋清里面，打发蛋清分三步：1⃣️加柠檬汁/橙汁/白醋，打至粗泡放第一次糖。（我用的是白糖，然后用搅拌机打成粉末，这样可以令蛋糕组织细腻一些，也有助于混合。为什么不直接买细砂糖呢，细砂糖比白糖贵啊）
2⃣️蛋清细腻时加入二次糖
3⃣️蛋糕出现纹路时放剩下的糖
打发到这种程度：打蛋器提起来，尖勾挺立不垂下，细腻如奶油的状态。（烤箱版戚风蛋糕不需要打发到这么硬的程度，电饭锅需要，因为电饭锅内胆有不沾涂层，蛋清硬一些，支撑力更足，出锅后不容易回缩）
水/牛奶+油搅拌至乳白色状，加盐、加面粉，再加蛋黄，搅拌至无颗粒。（不管你用搅拌棒、刮刀、调羹都可以，只要做到快准轻）
舀一勺打发好的蛋清加入你刚刚搅拌好的蛋糕糊里，搅拌至无颗粒后再倒进去蛋清里，再搅拌至细腻无颗粒，倒进电饭锅里，把内胆拿出来轻震几下，表面的气泡用牙签搓破。（这个步骤必须快，不然蛋清消泡后，蛋糕会很结实，甚至变成饼）
电饭锅按蛋糕/煮饭键，我的电饭锅有云食谱，时间是50分钟，仅供参考，时间40-50分钟都可以。
煮好后，开电饭锅盖时必须慢慢打开，开得太快蛋糕容易一下子遇冷而回缩。然后倒扣脱模，底部的肉松是脆脆的口感。
热吃口感满分！