Q弹的珍珠
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人做过这道菜
雪橙洋
很久以前给三妹儿做珍珠就想着记录📝一下，免得以后她想吃又忘了怎么做😏，结果犯懒一直拖，昨晚她妈问我说她朋友做珍珠，面团不成型，会流动怎么办？
我为了跟她描述清楚，正好家里还剩了点木薯粉，做好了记录一下发给她，也方便自己以后查阅。
三妹儿她娘，为了给你纪录过程，煮完珍珠不吃倒掉又肉疼，结果我大半夜的吃了一杯珍珠芒果🥭多多，至少涨两斤肉肉，我容易吗😭
我为了跟她描述清楚，正好家里还剩了点木薯粉，做好了记录一下发给她，也方便自己以后查阅。
三妹儿她娘，为了给你纪录过程，煮完珍珠不吃倒掉又肉疼，结果我大半夜的吃了一杯珍珠芒果🥭多多，至少涨两斤肉肉，我容易吗😭
用料
| 木薯粉 | 85克 |
| 黑糖 | 40克 |
| 黑巧克力 | 10克 |
| 水 | 75克 |
Q弹的珍珠的做法
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准备好所有食材
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锅里加入清水和黑糖，大火煮沸
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放入黑巧克力搅拌至融化，转小火让温度达到最高
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关火快速倒入木薯粉，快速搅拌均匀，（因为温度下去了会成为非牛顿液体，像流沙一样成不了团）
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不粘盘撒上木薯粉防粘，然后揉成光滑的面团（一定要戴手套，戴手套，戴手套，）
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光滑的面团
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搓出大小均匀的小圆子，因为大小不一样煮的时间也不一样
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搓圆子的时候，剩下的面团用保鲜膜盖好防止变干
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搓好的圆子撒上木薯粉防粘（木薯粉不够了，我用的糯米粉防粘也是一样的）
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终于搓完了，裹上粉的圆子不会粘在一起
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锅里水一次性加够烧开（中途不能加冷水，容易导致硬芯），倒入珍珠用勺子搅拌以免粘锅，盖上盖子中火煮15分钟关火，焖10分钟（煮的时间可以自己调整）
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焖好的珍珠捞出过一遍凉水，然后浸泡在冷水里，珍珠口感更Q弹
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做出来的珍珠一次吃不完装袋放冰箱冷冻，现吃现煮
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煮黑糖珍珠，就用等量的黑糖和水倒入珍珠煮15分钟焖10分钟，方法一样的
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晶莹剔透
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直接整一勺😏
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大半夜的喝一杯珍珠芒果🥭多多😊
小贴士
&& 必须是木薯粉快速倒进沸腾的水里面，快速搅拌！
&& 珍珠焖好立即过凉水，然后浸泡，冰水更好，口感更Q弹
&& 珍珠焖好立即过凉水，然后浸泡，冰水更好，口感更Q弹
