上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排
7
人做过这道菜
辣弥道
这道菜是20出头那段到处玩的日子，在朋友家学会的，就记得他说外婆给他烧的时候怎么怎么地，仿佛还能听到朋友家的猫咪在厨房旁边跑来跑去的喵喵的声音。
用料
| 大排 | 500克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 老抽 | 3勺 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 油 | 适量 |
| 葱 | 5根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 鸡蛋 | 2个 |
上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排的做法
-
非常重要的一个步骤，大排骨要用剁刀背正反面敲松，基本上都变大1.5倍左右。
-
更新：先裹上蛋液。再裹上淀粉，这样炸出来更好成型，更香
-
稍微煎一下，这样口感更好
-
准备好葱姜蒜，葱打结
-
另开油锅预热，蒜姜炒香，加入刚刚煸过的大排骨，加入生抽老抽炒上色，加水没过排骨，放入葱，冰糖，加盖焖至水收到差不多，可以留点汁水拌饭很美味。
-
依照个人口味可以加盐，或者不加，一会儿就出锅了。这样的汁水有糯糯的面粉口感，有点像面拖大排的口感。
