无泡打粉！自发面粉蒸红糖发糕
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
Elois-Luo
用料
| 自发面粉 | 500克 |
| 酵母 | 一块钱硬币量 |
| 红糖 | 5调羹 |
无泡打粉！自发面粉蒸红糖发糕的做法
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红糖用温水化开（水量大概两碗饭碗的量），面粉里面加入酵母粉
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边加红糖水边搅拌（朝一个方向）到如图所示的粘稠度即可
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冬天，盖上保鲜膜，在铁锅40度水（水温大约是稍稍烫手程度），盖锅盖，隔水发酵1小时（夏天常温发酵即可）
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待发酵到表面能看到气孔
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将发酵好的内容物，用汤勺顺时针搅拌，排气
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碗里涂上薄油（防止粘连）碗里加入内容物到八分满即可。
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上锅蒸，大火上汽后，中火蒸25分钟，停火后，五分钟后再开盖（以防回缩）
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横截面可以看到，很蓬松～
小贴士
1、自发面粉再加点酵母，是为了可以帮助发酵的更好
2、发酵时，水温不可过热，否则酵母可能失效咧
2、发酵时，水温不可过热，否则酵母可能失效咧
