猪肚 | 500克 |
姜 | 6片 |
盐 | 1点点(根据自己喜欢加) |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 若干 |
冰糖 | 1小颗 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 老抽1勺,生抽4勺 |
黑醋 | 2勺 |
蒜头 | 6粒 |
干辣椒 | 2个 |
柠檬片 | 1-2片 |
把除了猪肚以外,其他所有的材料都放进锅。这个时候锅是没有油,没开火的。
加水,大概感觉可以没过猪肚,开火煮!水开后,可以用筷子沾点尝尝咸淡,淡了就加点盐,咸了加点水。
把猪肚倒入,加片柠檬去猪肚的腥味。先大火煮开,转小火慢焖。
慢火焖到猪肚烂了,开大火收汁,边翻动,汁差不多干了,关火,装盘!