鱼头豆腐煲

新鲜鳙鱼头半个，洗干净后用少许盐和白酒腌制半个钟。准备配菜（芹菜叶切碎，枸杞浸泡）

砂锅预热后加食用油，油热后放入整块鱼头煎，放几片姜片。这时油会跳起来，不用担心，用锅盖盖住。此时可以准备配菜。
做菜时太投入，不记得拍照了。

鱼头两面煎黄，闻到香味后加入开水没过鱼头就好，水太多鱼汤不够浓郁鲜美。盖锅煮至锅盖冒气。

加上豆腐、黄酒（家里的库存，用料酒或花雕酒都行）、酱油，盖锅中火炖煮15分钟。

最后撒上少许芹菜叶碎和枸杞，煮5分钟即可开吃啦！
不用放盐，腌鱼时已有盐。
喜欢味重的可以放胡椒粉，个人喜欢鱼汤的鲜甜所以就不放了。