超绵软de‼️皇后吐司💯一口就沦陷✔️
本宫待你不薄啊
用料
超绵软de‼️皇后吐司💯一口就沦陷✔️的做法
-
揉面顺序参考：
除酵母，盐、黄油外；
其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，中速揉4分钟；
再加入盐继续揉至7成筋，
7成筋判断（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态）
-
最后加入软化的黄油揉至完全阶段，面团有良好的延展性，能轻松扯开透指纹的薄膜，膜有一定的韧性，破洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了
-
揉好的面，整理成圆形，进行第一次发酵
温度：25度
湿度：75%
发酵至2倍大。
判断一发是否发好：
肉眼明显看到体积增大，且用手轻轻触碰能感受到面团内部有气体，按面团没有那么强的弹性。
也可以手指蘸粉，戳洞，看洞口 不回缩也不塌陷，即一发完成。
-
均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。
这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。
-
擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。继续松弛20分钟左右，接着擀开约35cm长，自上而下卷起约3圈。
-
圈圈方向一致，摆进吐司盒内。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至9分满
-
放进预热好的烤箱内。
上火：160度
下火：190度
低糖吐司盒，烘烤34分钟左右。普通吐司盒请延长时间。按照平时时间来
-
注意：温度和时间只能作为参考，因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。
不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约37分钟左右。
-
切面组织~闪着光呀。
-
二发后也可以用剪刀剪开顶部，挤上黄油送炉里烘烤，成品会更香。
-
三能低糖吐司盒
北鼎烤箱
参考温度
下火190度
上火160度|
34分钟
注意：温度和时间只能作为参考，因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。
不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约38分钟左右。
-
再补充一个升级版的王后经典奶香吐司配方，配方来自王后烘焙。
日式吐司粉：250克
幼砂糖：30克
盐：4.5克
淡奶油：38克
全蛋液：25克
牛奶：50克
水：87克
奶粉：8克
黄油：30克
鲜酵母：9克
-
出炉后连皮都是软软的，撕开来组织犹如云朵般洁白细腻~
-
咬一口，湿润绵软，又带着一丝Q弹，奶味也足。
-
切面组织~爱了爱了~
-
软～关注我、继续为大家分享优质配方😘
小贴士
2：不要问能不能把配方中的水换成牛奶，或者是淡奶油用牛奶代替，每个配方都有自己的特色，所用的这个原材料也有它的道理，擅自改动后就不是原配方的样子了。
3：我发布的配方中蛮多都有添加少量淡奶油的，个人感觉添加了淡奶油的吐司组织比较洁白，细腻，口感也相对润一些，很喜欢加淡奶油的组织。
所以我会把淡奶油倒入冰格中冷冻成，一个小方块的那种，在揉面的适合取出，超级方便哈，冷冻过的淡奶油也很容易化开的。
需要提醒的是：冷冻后的淡奶油只能用于做面包，不可以打发了。
鲜酵母可以用干酵母代替
干酵母：鲜酵母＝1：3
做面包必须用耐高糖干酵母！普通的不行！
