香煎胖头鱼

第一次没经验没留过程图，只拍了成品图，在网上给大家找点图吧！
先将鱼块清洗干净，改刀去掉中间鱼骨

将改好刀的鱼肉放在盆中，另拿一碗调腌料汁。
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腌料汁:
1，姜用刀拍成糜，注意要用拍的，像拍黄瓜一样
2，葱同理，拍后再剁一下
3，拍好葱姜放入碗中，加入花椒面，料酒充分搅拌
注:腌料汁的量刚好可以将所有鱼肉淹没为准。
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将鱼肉挨个放进腌料中充分裹一层，所有鱼都处理好后码回盆中，将剩下腌料倒回盆中。腌制4小时。
（此过程主要为去除鱼腥，如果鱼处理得当，鱼腥味较小2小时也可以）

腌好的鱼清洗掉表面的腌料汁，擦去表面水分，（这个步骤绝对不能少）净锅，加入橄榄油，8成热将鱼块同一方向放入锅中，改小火慢煎。
注:鱼入锅中后不要随意翻动，一面先煎至定型，再翻动。
一面颜色煎至金黄色，再翻动第二面，将6面全部煎至金黄，在翻动鱼块的同时，将刚煎好的面上撒上适量盐和椒盐。

事先准备好盘子，在盘子转圈撒上适量椒盐。鱼块出锅摆盘，喜欢辣的可以加小米辣切碎。不喜欢的可以不加。

菜品完成

自己拍照，美化了一下，练习摄影及p图技术，大家看看效果给点意见吧！