虾剪掉虾脚、虾线、虾枪后洗净,取一锅倒上适量清水后放入所准备的葱、姜片、花椒、八角、料酒和少许盐。
水烧开后放入虾,煮2-3分钟后即可捞出。准备摆盘,盘中放一个杯子,将虾头放在杯子外面,虾尾在杯子里,摆满一圈后,在中间将两只虾头对头摆放,盘子外圈再摆一圈就完成了。蘸料可以根据自己喜好调整。
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