【让世界安静片刻】de芋头瑶柱香肠饭
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
柚纸不是抽纸
舀一勺饭送进嘴里，会情不自禁地想要闭起眼睛来认真咀嚼，安静地体验绵软粉糯引出的丰腴滋味和丰富口感。
长期嫌弃荔浦芋头口感过于干粉的人，也会非常喜欢的一种芋头做法。
快速简单地获得高级又熨帖的料理成果！并且脂肪的含量远远低于煲仔饭和炒饭，吃起来也丝毫不会有油腻感。还加入了芋头这种相对低GI粗粮，控制住寄几不吃两大碗的话，还是比较健康的料理呢！不要问我怎么知道的again。
以下份量供2-3人吃，如果减少米饭、请务必同比例调整其它食材份量。
长期嫌弃荔浦芋头口感过于干粉的人，也会非常喜欢的一种芋头做法。
快速简单地获得高级又熨帖的料理成果！并且脂肪的含量远远低于煲仔饭和炒饭，吃起来也丝毫不会有油腻感。还加入了芋头这种相对低GI粗粮，控制住寄几不吃两大碗的话，还是比较健康的料理呢！不要问我怎么知道的again。
以下份量供2-3人吃，如果减少米饭、请务必同比例调整其它食材份量。
用料
| 荔浦芋头 | 1/4个（净重200g） |
| 大米 | 200g |
| 洋葱（要水份少一点那种） | 半个 |
| 广式香肠 | 1.5根-2根 |
| 干贝 | 25g |
| 火腿肠（可省略） | 1根 |
| 虾籽酱油（可用生抽替代） | 1.5瓷勺 |
| 玉米油 | 3克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 葱 | 1根 |
【让世界安静片刻】de芋头瑶柱香肠饭的做法
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干贝提前泡发，泡发的水留着用来替代部分煮饭的水。
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淘米后，把泡发干贝的水倒入大米中，替换部分煮饭的水，最后总的水量和平时煮白米饭的水量一致，这点很重要！因为芋头基本不吸水。
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所有食材切丁，这里我用了1.5根香肠觉得有点少，后面又追加了1根火腿肠。建议直接用2根广式香肠，火腿肠可省略。
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热锅加一点点油（约3g），先倒入香肠丁，小火把里面的猪油熬出来一些；开中大火，再倒入洋葱煸炒至软掉（水分炒出来蒸发掉），很重要哦、否则洋葱里的水分会影响米饭的质地；最后再倒入荔浦芋头丁和干贝粒，加入1小勺盐，翻炒5下；把炒锅里的这些倒入电饭锅里，相当于铺在米上面，不需要搅拌，按下精煮的煮饭键。
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饭煮完成前2分钟，加入1.5瓷勺的虾籽酱油（我用的老恒和的，也可以用生抽或者蒸鱼豉油代替），轻轻推动饭，略微拌匀（芋头很粉糯容易碎掉，尽量轻柔一些）。再盖上盖子焖5分钟（让酱油也被适当加热，去掉那股酱腥味，又不至于有焦味）。出锅前撒葱花。
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开吃！请用心享受芋头粒在舌下被轻轻碾开那种快乐八！还有瑶柱的鲜甜与腊肠的丰腴。我配了一个水份比较充足的蛤蜊白菜豆腐煲，搭配吃还不错。
