安塔卢西亚style瑶柱虾球新鲜意面

做新鲜意面的材料合影（缺了俩蛋），就是把A料揉成团。我用的是厨师机的k字头。

k字头揉成这样

用手捏成团，放带盖容器里半小时。

擀成薄片，或者像我这样用厨师机压面头亚成喜好的厚度。再切成宽面。

煮意面食材大合影。注意瑶柱要提前泡开，如果时间紧，可以先捏碎，再用温水泡，这样泡十几分钟也能用。

虾去头去虾线，剥成虾仁。我觉得虾头比较腥，做意面的时候不放比较清爽；洋葱切丁，蒜头切丁，小米椒切段

大汤锅加水加很多盐（比煮汤多的盐），煮沸下意面，煮三分钟捞起控干。煮的过程可以炒佐料。

热锅入橄榄油稍微加热，入洋葱炒两分钟，再入小米椒和蒜，炒香。

入虾仁、磨入白胡椒，炒至虾仁变色；加入瑶柱和泡瑶柱的水，加入白葡萄酒和欧芹，加盐，小火煮五分钟左右；

意面控干，放入炒锅，摊开、拌匀，大概煮一两分钟，起锅。

出锅后，可以学西班牙人民在上面浇一些清爽到有些涩涩的特级初榨橄榄油，非常清新，增加风味，还能去腥解腻。做其他海鲜菜的时候也可以这样哟。我用的这个，在西班牙超市里也看不懂，挑了一瓶最贵（其实也就十来欧）的啥金奖的，就是那种清香到有点儿涩的味道！放锅里炒菜就不用这瓶了。

用的半甜白葡萄酒。