莎莉鸡汤圆
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
是胖熊呀
明天就是元宵节了，大家想好怎么过了吗？胖熊打算居家一日游，去厨房逛吃逛吃，去卧室看场电影，去阳台跑步机上健身，去书房电脑大肆购物，去客厅看温馨的元宵晚会，这样把一天行程安排满满当当，也是算是非常充实的元宵节了。
这样的假期安排，胖熊也是从朋友圈学到的。往年长假，朋友圈一般都是旅游摄影大赛，如今朋友圈都改成了美食烹饪摄影大赛，我也不甘示弱，做了这款蠢萌的莎莉鸡汤圆应应节，不知道各位评委能能否为我转身呢？
嘿嘿，咱中国老百姓就是有这样的乐观精神，加上咱听话守纪律不出门，相信这场疫情很快就会过去的，一起加油吧！
这样的假期安排，胖熊也是从朋友圈学到的。往年长假，朋友圈一般都是旅游摄影大赛，如今朋友圈都改成了美食烹饪摄影大赛，我也不甘示弱，做了这款蠢萌的莎莉鸡汤圆应应节，不知道各位评委能能否为我转身呢？
嘿嘿，咱中国老百姓就是有这样的乐观精神，加上咱听话守纪律不出门，相信这场疫情很快就会过去的，一起加油吧！
用料
| 面团： | |
| 南瓜泥 115g | |
| 水磨糯米粉 100g | |
| 红曲粉 2g | |
| 可可粉 0.5g | |
| 流心馅： | |
| 花生 60g | |
| 白芝麻 15g | |
| 椰蓉 8g | |
| 糖粉 40g | |
| 猪油 35g |
莎莉鸡汤圆的做法
-
我们先来做流心馅。60g花生用中火炒出香味，且花生皮爆开，然后搓掉花生皮。
-
将去皮花生、15g熟白芝麻和8g椰蓉一起放入破壁机，全部打碎。由于花生和芝麻含油量很高，打出来的花生芝麻碎会结块是正常现象。
-
接着放入40g糖粉，将馅料搓匀。
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再加入融化的35g猪油，彻底翻拌均匀。
-
将流心馅放入冰箱冷冻20分钟待用。
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南瓜去皮切片后上蒸锅，大火烧开后蒸15分钟至软烂。
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将115g南瓜泥放入100g水磨糯米粉中，先用筷子或刮刀翻拌一下。
-
再上手将面团揉光滑，分割成10g面团加入0.5g可可粉揉匀，30g面团加入2g红曲粉揉匀，剩余的就是南瓜原色面团。
-
取出流心馅按10g/个进行分割搓圆，南瓜原色面团按15g/个进行分割搓圆。
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把汤圆皮剂子压扁，中间放上流心馅，然后包拢搓圆。
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可可面团擀平后用小号圆嘴压出小圆点做莎莉鸡眼睛，红曲面团搓成长约5厘米，粗约0.3厘米的细条做嘴巴。
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把汤圆轻轻压扁一点点，然后沾一点清水，黏上莎莉鸡的眼睛和嘴巴（红曲细条对折）。
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将做好的莎莉鸡汤圆放入冰箱冷冻定型。
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大火烧开一锅水，水开后转中火，放入汤圆煮至于浮起即可捞出。
-
可爱Q萌的莎莉鸡汤圆就做好了。（摄影：吴同学）
小贴士
1、什么是水磨糯米粉？
水磨糯米粉是相对普通的干磨糯米粉而言的，水磨糯米粉的颗粒更细，成品细腻光泽度好，所以千万不要买错了，常见的水磨糯米粉品牌有“三象”等。
2、我的糯米面团好像有点干/稀？
因为水磨糯米粉品牌产地工艺批次不同，其含水量和吸水率也会有差异，可以预留少量南瓜泥不要加完，揉的时候感觉偏干，就再加完剩余的南瓜泥，如果偏稀就加点点糯米粉。总之任何面团都是这个道理，软硬度状态适中即可，方子都是供参考。
3、馅料里不放猪油放黄油可以吗？
当然可以，如果喜欢奶香味，黄油等量替换成猪油就可以了。但不能换成植物油，因为植物油冷藏不会凝固。
4、我不想吃流心馅怎么做呢？
只要减少馅料里的油脂含量，就可以降低馅料煮熟后的流动性了。相反，如果你希望流心效果更明显，也可以增加油脂的含量。
5、不喜欢太甜，可以减糖吗？
糖可以按个人喜好只有调整的，胖熊觉得方子甜度适中，你可以先按这个基准进行尝试。
6、可以做好了直接煮吗？
直接煮就比较容易变形，冷冻之后在煮，形状就比较完整，毕竟是卡通汤圆，如果只做圆形的倒是无所谓。
7、汤圆如何保存呢？
汤圆做好后，可以冷冻保存半个月，但不可以冷藏，冷藏汤圆口感会变差。任何淀粉类产品都是建议冷冻保存。
水磨糯米粉是相对普通的干磨糯米粉而言的，水磨糯米粉的颗粒更细，成品细腻光泽度好，所以千万不要买错了，常见的水磨糯米粉品牌有“三象”等。
2、我的糯米面团好像有点干/稀？
因为水磨糯米粉品牌产地工艺批次不同，其含水量和吸水率也会有差异，可以预留少量南瓜泥不要加完，揉的时候感觉偏干，就再加完剩余的南瓜泥，如果偏稀就加点点糯米粉。总之任何面团都是这个道理，软硬度状态适中即可，方子都是供参考。
3、馅料里不放猪油放黄油可以吗？
当然可以，如果喜欢奶香味，黄油等量替换成猪油就可以了。但不能换成植物油，因为植物油冷藏不会凝固。
4、我不想吃流心馅怎么做呢？
只要减少馅料里的油脂含量，就可以降低馅料煮熟后的流动性了。相反，如果你希望流心效果更明显，也可以增加油脂的含量。
5、不喜欢太甜，可以减糖吗？
糖可以按个人喜好只有调整的，胖熊觉得方子甜度适中，你可以先按这个基准进行尝试。
6、可以做好了直接煮吗？
直接煮就比较容易变形，冷冻之后在煮，形状就比较完整，毕竟是卡通汤圆，如果只做圆形的倒是无所谓。
7、汤圆如何保存呢？
汤圆做好后，可以冷冻保存半个月，但不可以冷藏，冷藏汤圆口感会变差。任何淀粉类产品都是建议冷冻保存。
