面粉加盐加水拌成絮装,揉面至三光,面光,碗光,手光,盖上保鲜膜。大约30分钟就可以开始洗面,洗出面筋,面筋放在锅内蒸15分钟即可。
为了能马上吃到凉皮,洗面过程中,先少量加水洗出来后倒在一个盆中,继续洗第二遍面,后面洗出的水倒入另一个盆中,洗完面后,面筋装入碗隔水蒸15分钟后取出,第一盆面粉水已静置半小时以上,把第一盆表面的水倒入一个新盆里,剩下的就是浓浓的面粉水了。披萨盘刷油倒入面粉水,直接放在水上盖锅盖蒸2分钟,就可以取出揭下来平铺入空盘中,我用的两个披萨盘,做起来还比较快。
凉皮切好后,把胡萝卜和面筋切好,盛入碗同,加生抽、白醋、蚝油、玉米油、胡椒粉、自制辣椒油,拌好就可能开吃了😋 凉皮必备配菜黄瓜家里没有,现在是疫情非常时期,有什么就放什么了🤔