生酮蓬松日式海绵轻芝士——无面粉版(净碳水:1克浓郁细腻组织绵密)
这一次鸡蛋清终于打发了,我发现是因为我的。嗯,鸡蛋不够新鲜,而且上一次在打的时候还掉进去了蛋黄,所以影响到了打发的程度。这一次前面都非常完美,就是最后我看到烤制的时候,蛋糕顶部中间裂开了,我以为烤好了,然后就取出来了,最后发现没有烤熟,又重...
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生酮蓬松日式海绵轻芝士——无面粉版(净碳水:1克浓郁细腻组织绵密)
虽然有一点开裂,但是完全不影响它的美味。翻过来超漂亮的。切开之后组织也非常松软可口。几乎和人间日式奶酪蛋糕口感上没有任何区别,甚至更加醇香,之前做会有点分层,这一次非常好,总结下来应该是蛋白没有打发到位。下次再试试温度调低,时间拉长,如果不...
2023-06-02
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生酮蓬松日式海绵轻芝士——无面粉版(净碳水:1克浓郁细腻组织绵密)
原材料除以2,6寸模具满满的。 160度23分钟,140度22分钟,慢速降温30分钟 冰起来了,明天吃。 #晚餐•2021年7月30日#
2021-07-30
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生酮蓬松日式海绵轻芝士——无面粉版(净碳水:1克浓郁细腻组织绵密)
很好的配方!太美味了。我的车达不好吃,下次要换换。表面上色刚好,上色层略厚,略硬,影响口感。6寸模2个,下次尝试130度烤60分钟,观察上色程度决定是否需要盖锡箔纸。最后追加150度根据上色程度决定烘烤时间试试看。 热的时候类似舒芙蕾,入口...
2021-02-20
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生酮蓬松日式海绵轻芝士——无面粉版(净碳水:1克浓郁细腻组织绵密)
放了巧克力,蛋黄糊有点稠,又多加了点淡奶油。没放盐,切达芝士有点点咸,空气炸锅150℃左右90分钟。后半程还是应该盖锡纸,顶上有点硬。刚出炉更咸,冷藏一晚上好多了。下次换低盐奶酪或者巧克力味就不放芝士算了
2021-01-22
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生酮蓬松日式海绵轻芝士——无面粉版(净碳水:1克浓郁细腻组织绵密)
记录下怕忘了,1.4倍做了两个六寸,六成糖,多烤了十分钟,抹茶加了10克抹茶粉,没打匀有点颗粒感。有可能量有点多,出品不是直角了,抹面的时候有点影响。但是1.2倍两个又有点薄了。
2021-01-04
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