老北京炸藕盒
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人做过这道菜
谷粒儿妈妈喔
每逢佳节 奶奶就会炸很多藕盒和素丸子 从小盼着过年吃这口儿 奶奶今年八十三了 炸不动了 我接过了衣钵 初学乍到 分享一下经验与心得 大家炸起来～
用料
老北京炸藕盒的做法
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把上面藕盒之馅的材料放进去 克数不一定准确 根据口味调入
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藕片切半厘米厚度比较合适
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面粉、淀粉和少许盐 加入清水 稠度如上 缓缓流下
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加入馅料
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摆放好 还用做茄子面富裕的茄子做了实验 圆茄子不太行 😭
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裹上面糊
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油没过藕盒的量 6分热度就下锅 小火慢慢炸透 到双面金黄
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出锅啦 超好吃！
小贴士
1 馅料多放葱 水打馅到顺滑 慢慢加点水 油特别少量 不放都可以 姜粉比姜末好用 不影响口感 要比饺子馅偏咸才好吃
2 面糊不能太稀也不能太稠 跟做蛋糕的糊差不多 能缓缓流下 放淀粉更酥脆
3 藕其实不用切连刀 很好做 奶奶说连刀塞的肉多。。。哈哈 不要太厚哦 我的实验茄盒做的着急切厚了
4 下锅炸一定没过藕盒 我刚开始油放少了 出了一锅赶紧补了 慢慢炸 炸至金黄没那么容易 看着硬了也熟了 凉了以后容易软塌塌 一定多炸会儿哦
5 本人数学不好 很多人其实对多少克啊多少毫升看着太累 适量就是最好的
2 面糊不能太稀也不能太稠 跟做蛋糕的糊差不多 能缓缓流下 放淀粉更酥脆
3 藕其实不用切连刀 很好做 奶奶说连刀塞的肉多。。。哈哈 不要太厚哦 我的实验茄盒做的着急切厚了
4 下锅炸一定没过藕盒 我刚开始油放少了 出了一锅赶紧补了 慢慢炸 炸至金黄没那么容易 看着硬了也熟了 凉了以后容易软塌塌 一定多炸会儿哦
5 本人数学不好 很多人其实对多少克啊多少毫升看着太累 适量就是最好的
