枣泥核桃糕
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
蜗牛咩
综合了几个方子，调整到自己喜欢的状态。必须记录下来。
用料
| 若羌红枣 250 | 克 |
| 麦芽糖 300 | 克 |
| 水 40 | 克 |
| 黄油 20 | 克 |
| 盐 2 | 克 |
| 熟核桃仁 150 | 克 |
| 木薯粉 24 | 克 |
| 调木薯粉的水 50 | 克 |
枣泥核桃糕的做法
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核桃用风炉150度15分钟烤熟，80度放风炉中保温待用。
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250克红枣加等量水电压力锅开15分钟煮熟。
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入网筛过筛
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枣皮还是筛得挺干净的。我以前还尝试用破壁机搅拌再过筛，反而不如煮熟后直接筛的好。
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筛好的枣泥入锅内炒干些。
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锅内倒入麦芽糖和水、盐，中火烧开转小火。
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不断搅拌使水分蒸发。
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倒入枣泥和黄油继续炒呀炒
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炒到枣泥变得粘稠加入木薯粉水（木薯粉加水调均匀）此时需小火需小火，倒入木薯粉水后不断搅拌防止木薯淀粉结块下沉。
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炒到地老炒到天荒炒到手软🤪
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炒到枣泥糊成团，刮刀翻开能见金黄色纹路，此时保持最小火（也可以滴一块糊入冷水测试，捏起来呈软糖状态即可，根据个人喜欢调整软硬状态）
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取出保温的核桃倒入枣泥糊中搅匀
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倒入烤盘中整形，温热脱模
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冷却后切块享用吧！
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用袋子装好，每天来两块，补血养颜哦💁🏻♀️
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过年用红色袋子很喜庆🤗
小贴士
记得小火小火小火哦！过程虽然虐，但好吃是硬道理哦！
