空气感满满的酱油蛋炒饭
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人做过这道菜
Peggy是小乖乖
结合了王刚老师和从前做蛋炒饭的经验，改良之后摸索出来的做法，尝试了一下，很赞呀！来一碗嚼感十足香滑迷人的蛋炒饭吧！
用料
空气感满满的酱油蛋炒饭的做法
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香菇、红椒切丁。配菜可以随意组合，比如培根丁、香肠丁、胡萝卜均可。只要有红色、绿色食材，炒出来都很好看。
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用分蛋器将蛋黄蛋白分离开，备用。
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将蛋黄放入米饭中，加一小撮白胡椒，搅拌均匀至米饭都裹上蛋黄液，若米饭聚成团则需要用饭勺将它们破开。
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热油，加入蛋白略略翻炒，盛出来备用。
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油加入红椒、青豆、香菇，中火翻炒3-4分钟。
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加入第4步的蛋白，加入一小撮黑胡椒（不要过量），翻炒均匀，过程中用锅铲将蛋白压成蛋白碎，便于混合均匀且成品好看。
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放入裹了蛋黄的米饭，小火，大力不断翻炒5分钟，加盐，从锅边倒入适量日本酱油，混合均匀。
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撒葱花略翻炒几下，装盘出锅啦！
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貌美又美味！颗粒感十足～
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得到了称赞！
小贴士
1、2-3人份，鸡蛋如果较小的话需要增加用量。
2、油一定要加够，不然会粘锅。
3、第7步中记得小火，不断翻炒才可以提高空气感。
4、用日本酱油味道超棒！我买的是井木屐，其他牌子也可以。
5、米饭的湿润度自己掌握，我比较喜欢吃稍稍粘糯又有硬芯儿嚼感的米饭。
2、油一定要加够，不然会粘锅。
3、第7步中记得小火，不断翻炒才可以提高空气感。
4、用日本酱油味道超棒！我买的是井木屐，其他牌子也可以。
5、米饭的湿润度自己掌握，我比较喜欢吃稍稍粘糯又有硬芯儿嚼感的米饭。
