不用油的挂霜花生

锅烧热后改小火，倒入干花生（剥好直接下锅的，未泡水），不停翻炒（我大概炒了10分钟，一定要小火不停翻炒，不然容易糊），直至闻到花生香味，有噼里啪啦的声响，倒出来，最好能用盘子散开装，以免堆积中心的花生过热。

适量水加入白糖，一边搅拌一般开火煮开，然后换中火，不停搅拌，慢慢转到小火，等大气泡消失比较粘稠后倒入花生，迅速不停搅拌，片刻后可以关火，用余温加热就行了。

倒入花生后一定要不停搅拌，一开始花生会全裹在一起，不要紧张，不停搅拌就行了。

凉了以后用合适的容器装好就OK了。