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豆瓣鱼

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kedi析的厨房  kedi析
大师指点地道老四川豆瓣鱼

用料  

花斑鱼 1只（2斤2两）
蒜米 150g
姜米 75g
小葱 100g
白糖 35g
郫县豆瓣（红油豆瓣+郫县豆瓣混合 75g
醪糟 20g
醋 一些
味精 一些克
盐 少许
水豆粉 少许
油（菜籽油+猪油） 多

豆瓣鱼的做法  

  1. 姜蒜葱备好

    豆瓣鱼的做法 步骤1

  2. 锅中烧油，6层油温

    豆瓣鱼的做法 步骤2

  3. 将豆瓣炒红

    豆瓣鱼的做法 步骤3

  4. 先加姜和葱，炒一下加蒜和剩下的葱

    豆瓣鱼的做法 步骤4

  5. 加水，水要安过鱼，加糖

    豆瓣鱼的做法 步骤5

  6. 下鱼

    豆瓣鱼的做法 步骤6

  7. 加少量醋

    豆瓣鱼的做法 步骤7

  8. 下醪糟和少量盐

    豆瓣鱼的做法 步骤8

  9. 盖盖子 烧10分钟

    豆瓣鱼的做法 步骤9

  10. 加葱花

    豆瓣鱼的做法 步骤10

  11. 加水豆粉

    豆瓣鱼的做法 步骤11

  12. 加味精

    豆瓣鱼的做法 步骤12

  13. 继续烧

    豆瓣鱼的做法 步骤13

  14. 加醋

    豆瓣鱼的做法 步骤14

  15. 烧至油出来

    豆瓣鱼的做法 步骤15

  16. 开始咕噜咕噜冒小泡，起锅

    豆瓣鱼的做法 步骤16

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该菜谱发布于 2020-01-30 20:49:42
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