家常炖菜—土豆炖豆角
7.6
综合评分
21
人做过这道菜
大钰麻麻真棒
从小就爱吃的一道菜，炖菜对我家来说，非常普通且家常，想不到吃什么的时候就来个炖菜，炖菜里的菜基本上是冰箱里有什么就放什么，比如，土豆、胡萝卜、豆角、青椒、白菜、冻豆腐之类，但是我最爱的组合还是土豆和豆角，对于我个人来说，炖菜里可以没肉，但一定不能没有粉条。
用料
家常炖菜—土豆炖豆角的做法
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干粉条用温水泡软，备用；（我用的是红薯粉条）
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豆角洗净，择好，掰成寸段；
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土豆洗净去皮，切成滚刀块；
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葱姜蒜切片或末备用；
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五花肉切片，锅中倒油，油热后把五花肉放进去，将肉煸一会儿，这样炒出来的肥肉不腻；
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加入葱姜蒜，炒出香味；
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沿着锅边淋入料酒和酱油，翻炒上色；
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放入豆角，翻炒均匀；
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加水，水要多点；
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看，水没过豆角比较合适（因为后面的土豆和粉条都会吸水）撒盐，适量生抽，将水烧开，盖上锅盖，中小火焖；
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焖会儿，打开盖子看到豆角明显变色且变软；
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放入土豆翻炒均匀，继续盖盖焖；
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焖一会儿看看，用筷子夹一下土豆差不多能夹烂的时候；
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放入粉条，搅拌均匀；
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再盖盖焖几分钟；
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由于粉条已提前泡软，所以不易久炖，随时观察，不要等到汤汁收干了才起锅，要锅内剩余一点汤才好吃，因为吃的时候粉条还会再吸汤，这样能避免吃到最后粉条粘成一坨；
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出锅；
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开吃。
小贴士
1. 炖的时候先放豆角，后放土豆，因为豆角不易熟且不怕炖，如果提前放土豆的话，等豆角熟了土豆也就烂成渣了；
2. 粉条用温水泡，不易泡太软，不然后面炖的时候就会烂掉，最后吃的时候夹都夹不起来；
3. 水要多放一些，土豆和粉条都会吸水；水如果少的话，粉条会粘成一坨；水多了的话也没关系，因为最后收汤也不易收太干，且吃着吃着粉条还会吸汤。
2. 粉条用温水泡，不易泡太软，不然后面炖的时候就会烂掉，最后吃的时候夹都夹不起来；
3. 水要多放一些，土豆和粉条都会吸水；水如果少的话，粉条会粘成一坨；水多了的话也没关系，因为最后收汤也不易收太干，且吃着吃着粉条还会吸汤。
