灵魂煲仔饭
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
帆儿的小私厨
用料
灵魂煲仔饭的做法
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米淘洗干净，泡30分钟以上，煲仔饭泡米是关键，别偷懒
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利用泡米的时间腌制牛肉，牛肉逆纹路切成薄片
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用，姜丝，盐半勺，胡椒粉少许，香油1勺，黄酒1勺，淀粉1勺，酱油2勺，老抽一点点，水少许抓拌均匀，腌制15分钟，
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米这个程度就可以啦，碾碎就行
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水比米高处这么多，用自己手去比划一下
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盖盖子这个火候，也可以大一点的火候煮，大概6.7分钟的样子
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煮到这个程度关小火，用筷子在米饭上扎孔是为了受热均匀
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然后把牛肉，香肠铺好，用勺子在锅边淋入油，可以是香油，植物油都行，我用的核桃油，灵魂的锅巴，这步最关键哈
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然后盖上盖子转动锅，带着手套转动，这一步是为了更好的形成锅巴，全方位的转，大概需要8分钟，要转锅一个点烧一会继续下一个，要小火，最里面一圈火就行，切记小火
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然后淋入酱油，或是蒸鱼豉油(想要复杂一些，就用一小勺耗油，一勺蜂蜜，一丢丢盐，两勺酱油，一勺水调好汁浇上)
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打入鸡蛋，盖上盖子继续小火2.3分钟
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关火焖个2.3分，洒葱花，开吃
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满满的锅巴，米水比例刚刚好，牛肉嫩滑，米饭粒粒分明，香，满足
小贴士
⚠️淋油的时间，步骤
⚠️转锅受热均匀是关键，也是为了更好行程锅巴
个人做法，仅供参考
⚠️转锅受热均匀是关键，也是为了更好行程锅巴
个人做法，仅供参考
