贰彤厨记 | 酸萝卜鸡汤锅配青椒酱

买好的三黄鸡洗净，冷水下锅，加入姜片，大葱段和适量料酒，开火烧开至有浮沫，撇去浮沫，捞出鸡冲凉水，再备一锅干净的凉水待用；
将鸡放入锅中，加入两片生姜，开火烧开后再转小火慢炖一个半小时，锅要用大的砂锅或者厚石麦锅哦，炖的过程中要注意火灶，防止火过大汤汁溢出；鸡汤炖到差不多一个半小时后，加入毛哥老鸭汤的酸萝卜料包，把煮的软烂的整鸡烧味打散会更入味，加足够的热水再小火炖半个小时；

青椒酱是这一顿的点睛之笔，二荆条洗干净擦干水份放在无水无油的平底锅上小火慢炕，至辣椒表皮起皱些许地方焦黑，变得软趴趴的、就可以取出了；
炕好的二荆条和大蒜、花椒，一起用搅拌机打碎，不过有捣臼的最好手工捣，这样香味能最好的激发出来，二荆条、大蒜、花椒的比例分别是6:3:1；

捣好的青椒酱里放适量生抽、盐、蚝油、芝麻香油，再加一点点的糖提鲜，然后平底锅加热大豆油或花生油至起烟，趁热泼在调好的青椒里，这样，一碗超级香的青椒酱就做好了，油和酱的比例最好是2:1以上，这样可以冷藏保存很久哦；

这个过程中可以准备好自己喜欢的配菜，但是建议宽粉一定要，和酸萝卜鸡汤是绝配啊

接下来，就可以开动吃热乎乎额的鸡汤锅啦。

酸香可口，汤汁浓郁，一点也不辣，软烂的鸡肉配着香喷喷的青椒酱，味道非常非常的奇妙！最适合冬天的时候家人在一起享用了。

快来试一试吧！

记得，一定要加宽粉呐！