蝴蝶酥
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人做过这道菜
请叫我猫头鹰
练习帖，室温18.5度，伊斯尼片黄，两次4折
用料
蝴蝶酥的做法
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除黄油以外的面团材料混合揉至扩展阶段，加入黄油10克揉光滑即可
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保鲜袋包好冷冻松弛30分钟
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裹入黄油放油纸内，擀成黄油片
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松弛好的面团擀开，及时撒手粉以免面团粘案板，擀成能包裹黄油片合适的大小，黄油片此时状态稍使劲按下去有坑
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把黄油放在擀好的面片上，捏紧封口，友情提醒300遍一定要剪指甲，我忘记剪了，指甲把面团戳破了，还未杀敌，自损三千。。。🙄🙄
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面片擀开擀长，切掉两头不规则的面皮（切下的边角料不要扔啊！烤烤一样可以吃的）
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进行一次4折
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把面片放入保鲜袋放冰箱冷藏松弛10分钟
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松弛好的面片再次擀长，再次进行一次4折，放冰箱冷藏松弛10分钟（一共两次4折）
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松弛好的面片擀开擀长，从两边往中间折
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再折
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最后再对折，切合适大小放保鲜袋进冰箱冷冻30分钟
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切成条状，大小不到3指长，如果你喜欢大的蝴蝶酥，请在步骤10再擀宽
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放入烤盘，上下火180度预热烤箱（喜欢更甜的可以在切面沾点白砂糖，我觉得够油够甜了，我没有弄这一步）
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上下火180度烘烤14分钟，方子的量一共烤了3盘零7片
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背面图，咔哧咔哧的酥脆
小贴士
🦉面团的软硬度和黄油软硬度要一致，黄油稍用力按下去会有个坑，开酥一切都是围绕温度转圈圈，松弛的时间并不是绝对的，根据你黄油的软硬度决定，如果你的黄油可以继续操作那就无需松弛，反之过软，也许需要冷藏松弛时间更久，操作过程不能死搬硬套，要灵活
