4款口味的丹麦面包【不藏私】
不藏私面包匠人
用料
| 黄桃蜜蜜 | |
| 罐头黄桃 | 适量 |
| 酥皮面团 | 适量 |
| 卡仕达酱 | 适量 |
| 蓝莓酥酥 | |
| 新鲜蓝莓 | 适量 |
| 酥皮面团 | 适量 |
| 卡仕达酱 | 适量 |
| 薄荷 | 适量 |
| 覆盆子金金 | |
| 覆盆子 | 适量 |
| 酥皮面团 | 适量 |
| 卡仕达酱 | 适量 |
| 金箔 | 适量 |
| 巧巧蔓越莓 | |
| 巧克力豆 | 适量 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 酥皮面团 | 适量 |
4款口味的丹麦面包【不藏私】的做法
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酥皮切成对应的长宽大小。
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面皮切割成8*8cm大小，把正方形两个对角向中心折叠，两角和中点重合，稍用力压实。
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成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
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刷蛋液，中间挤卡仕达酱。
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摆放半粒黄桃。
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风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉，刷果胶，一端筛防潮糖粉，一端用开心果碎装饰。
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切开。
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面皮切割成12*5cm大小，竖向对折。
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从距离顶端1cm处对切。
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打开后把一端从中间开口处翻卷一圈，整理平整。
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看操作。
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成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。刷蛋液后，风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
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出炉晾凉，中间挤卡仕达酱。
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摆放蓝莓，刷果胶。
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用5cm左右宽度物体挡住中间，筛防潮糖粉。
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最后用薄荷装饰。
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切开。
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面皮切割成10*10cm大小。
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沿对角线对折成等腰三角形，从距顶角1cm距左右两腰1cm处各切一刀。
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打开旋转90度角，把四边切开的部分，分别向上向下折叠。
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边角对齐。
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成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
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刷蛋液，中间挤卡仕达酱，风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
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出炉晾凉，卡仕达酱上摆放对切树莓，刷果胶，上下两角筛防潮糖粉，最后用金箔装饰。
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切开。
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面皮切割成13*7cm大小，竖向放置，从距顶边1cm处放置一条耐烤巧克力（豆）再放置适量酒渍蔓越莓干。
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从上向下卷起。
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卷起。
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接口朝下稍用力按压一下，在表面割口。
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成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻轻捏两侧，感觉没有明显弹性即可。
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风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉刷果胶。
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切开。
小贴士
②新鲜水果经过烘烤会变色，不同水果烘烤后的状态都不同，可能会影响美观和口感。
③最后刷的果胶是为了增加光泽，没有可不加。
