无油低糖舒芙蕾（平底锅版）

1、把鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，分别放到2个干净、无水、无油的盆里。

2、【蛋黄盆】20克牛奶，和3个蛋黄搅匀，再筛入20克低粉，伴成无颗粒状的糊糊。

3、【蛋白盆】3个蛋白，用电动打蛋机微打发，再分2-3次倒入砂糖，打至硬发泡（蛋白有纹路、不流动，打蛋棒上的蛋白呈勾状）

4、将蛋黄糊舀出1/3到蛋白盆，轻轻搅匀；再把蛋黄糊全倒入蛋白盆，像炒菜一样轻搅面糊。

5、平底锅（不沾）抹一点点油，用勺子把面糊轻堆在锅底，喜欢厚的可以再堆一坨上去，尽量把所有的面糊一次性做完。

6、锅底洒几滴水，小火，盖锅盖。计时3分钟。

7、单面煎好翻一面，继续锅底洒几滴水，盖锅盖，小火，三分钟。

8、好了装盆、挤酸奶（不怕胖可以打发淡奶油），觉得不甜可以枫糖浆伺候，再洒上喜欢的果粒，开吃。