过桥米线

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。关于过桥米线来源有一个美丽的传说。传说清朝时滇南蒙自市一个杨秀才为准备科举考试在一湖心亭闷头苦读,其妻每天送饭,可秀才学而忘事,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。一日妻子用砂锅炖了鸡汤送去,待再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,而砂锅还热乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,丈夫就总能吃到热饭。不少人效仿她的这种做法,烹调出来的米线确实鲜美可口。由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之“过桥米线”。

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