1#绵密蔓越莓面包卷

🌸 50克高粉＋50克水＋0.5克酵母，发酵至表面有大气泡要冲出来。在19℃温室下发酵了七个半小时，可以冷藏发酵，需要两倍以上的时间。

除了油以外，把所有材料放在厨师机里面，用筷子先搅成絮状。

先低速搅打成团后转中高速打字面团可以拉出厚膜

加入椰子油，现在是冬天，椰子油呈固体状态。

继续搅打出拉出手套膜。

打好的面团温度在26度以内。松弛十分钟。如果面温超出27℃需要盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛

🌸面团能粘在手不掉下来。此时的面团水分合适。水不要一下子加进去，因为不同的气候，面粉以及湿度都会影响到水分的使用。±10克

分成六小块，大约每块76克。这次做的是小吐司卷，也可以做成普通的吐司。

桌面抹一点油，取一个面团，擀平卷起。放在一边用保鲜膜盖好继续下一个。

全部弄好后，从第一个面团开始。光滑的一面朝下，在面筋延伸范围内擀成约30cm，慢慢的往上推，不可以一次到底破坏面筋。

铺上蔓越莓。这个分量根据大家的喜好，均匀的铺上。从一头卷起来，每卷一圈往上面推一推，如视频。卷实

🌸因为是一次发酵，发酵的时间会长一些。
🌸温度32湿度80。发酵至两倍大，用了约90分钟。 这一款擀得比较薄，发酵的温度不宜过高，会引起组织粗糙。发酵的温度宜低不宜高，不宜超过36℃。
🌸刷蛋液送进200℃预热好，烤箱后中下层，上下火175℃烘烤25-30分钟
🌸如果是大吐司盒175℃烘烤约35分钟 ，在吐司上色后盖上锡纸。

非常的绵密松软

出炉后刷一层蜂蜜水，可以不刷。