鱼杂

将鱼杂反复多洗几遍。（不用分开鱼子跟鱼泡。我们是一次性买多了，所以分开了。）

水开后放入鱼杂，加入料酒、姜片去腥。（开锅后即可捞出，放入凉水冲洗干净）

准备的材料

倒入油，凉油加入郫县豆瓣酱，炒出红油。（油热怕糊了）

然后加入葱姜干辣椒，翻炒均匀。

倒入鱼杂后，加入料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，盐翻炒均匀。（喜欢辣的放入小米辣，我们没放，胃不行）。加入水没过鱼杂（如果觉得汤稀可以加入少量水淀粉）。炖10分钟左右就熟了。

盆里放入洋葱垫底，将煮好的鱼杂倒入盆里。（如果没入味，可以泡一会再吃。我们是放在酒精炉子上面，所以一会就入味了）

最后撒上香菜，完活！