西洋鸭汤煲汤炖汤时间记录

Name: 西洋鸭汤 煲汤炖汤时间记录
Ingredients: 步骤三瓦煲时间记录; 步骤四电压力锅时间记录; 步骤五隔水炖时间记录

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西洋鸭不是速成的买了只一年还是两年的 180元，还有三年四年五年的越老越贵跟新会陈皮一个规律😂

1 半只西洋鸭一百克排骨焯水洗净，放入砂锅(用电压力锅也可以煲汤键)

2 煲汤料可以用超市买的鸡汤料包，清补凉料包，我自己在药店买了三元钱的沙参干淮山玉竹片，加上少量薏仁茨实莲子，姜片，葱(可选项）三棵，红枣三颗，香菇四五个，洗净放入砂锅，加水到砂锅的三分之二多。

3 加料酒一汤匙，中火(电陶炉1000/2400）烧开，转文火400，多次用滤网撇去浮沫，去腥，保持汤的清澈。盖盖煲了两个小时，尝下还欠些火候，又着急开饭，转700多煲了半小时，最后二十分钟加一把枸杞。

4 出锅，下盐，按水量和个人喜好慢慢调整，我加了大概六克。

用料

瓦煲时间记录	步骤三
电压力锅时间记录	步骤四
隔水炖时间记录	步骤五

西洋鸭汤煲汤炖汤时间记录的做法

美的的煲汤锅。
撇浮沫之前比较浑浊
多次撇浮沫，后几次杂质比较少，撇出来的油水可以当高汤。我用来炒了莴笋。
瓦煲煲汤时间记录:
忘了什么牌子的慢炖锅厚锅胆直接放在电陶炉上使用，底部外围有一圈凸起，导致底平面离加热面板有一点点距离。
1 五黑鸡一只 240天
鸡砍大块随便一个锅焯水后用温水洗净肉块放入瓦煲，瓦煲已经事先放水，加了食材后水位到2/3，电陶炉 1000瓦/2400，烧开后转500，盖盖子，15分钟后发现火力还有点大，转400，又煲了80分钟。此时鸡肉还有一点点不易嚼，可以再加十分钟。
电压力锅

葛根骨头汤骨头部位比较差肉较老
蹄筋键加排骨键之后还是差点儿火候
隔水炖
电陶炉900/2400
天麻炖猪脑每个碗里水大概100毫升，半个猪脑，几片天麻，一个红枣，少许枸杞，姜一片。
隔水炖，全程1:40。每碗大概0.5-0.75克盐。