苦瓜烧鸭

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人做过这道菜

简介

大花花回来的第一天,我就问他想吃什么。我的言下之意,是想亲手烧给他吃,其实,是想向他露一手,看看的厨艺进展得怎么样了。更关键的是,我想他表扬我一下。结果,哪知道这个呆人居然怀念着上次回来吃的楼下那家小馆子的“芋头烧鸡”干锅,吵着要吃“芋头烧鸡”。我只好说,天热,咱不出去吃,我给你做好了。
为了不和那家异常好吃的“芋头烧鸡”在同等食材的情况下,一比高低,我换了汤又换了药,做个“苦瓜烧鸭”。一是不同的东西,不好比较,比较容易得到赞扬;二是夏天吃苦瓜比较好,特别对于他这种内热的人来说。
味道自然是不错啦,大花花吃了好多好多,说比外面做得好吃多了。不过,大花花虽然是个挑嘴的孩子,但我做得东西,他都觉得好吃,每次都会吃得干干净净。

用料  

2斤
苦瓜 3斤
一大匙
泡辣椒 几颗
郫县豆瓣酱 两大匙
花椒

苦瓜烧鸭的做法  

  1. 苦瓜洗净,切成一厘米宽、两厘米长的块状;鸭洗耳恭听净后切块

    苦瓜烧鸭的做法 步骤1
  2. 锅中烧油,油热放糖,等待糖化掉

    苦瓜烧鸭的做法 步骤2
  3. 待糖完全化了,锅中已有点冒小泡时,放入鸭块,炒散

    苦瓜烧鸭的做法 步骤3
  4. 往锅中加入泡辣椒、豆瓣酱、花椒后,不停地翻炒,至到炒至水基本干,锅中剩下的基本都是油(这个过程大概得炒10分钟左右),这个过程很重要,要炒得干一些才好吃

    苦瓜烧鸭的做法 步骤4
  5. 加入适量水(不要没过鸭块了,否则就多了),再倒入苦瓜条

    苦瓜烧鸭的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖,大火将锅里烧开后,改中小火,闷~~~~~其间要翻几次,闷的时间大概要四十分钟左右。我没有记时间,看着鸭肉烧熟了,再加一些盐(不能加多了,因为豆瓣酱本身就比较咸了)就行了

    苦瓜烧鸭的做法 步骤6

苦瓜烧鸭的留言

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