🧀️乳酪蛋糕🍰

🧀️乳酪蛋糕🍰的答疑

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  翔翔翔翔翔桑桑  2020-03-22  

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  这个方子底下评论的问题我真快笑死了，奶油奶酪不知道是啥为啥不先百度一下过来，问这种问题的不嫌露怯丢人么，以及一大堆问在哪买问能不能替代，小心马云带着他的某宝过来敲你家门噢！下厨房里随便一搜一大把的自制奶油奶酪的方子，自己动下手动动脑子的问题，不知道该说是懒还是该说没脑子～
  方子很好很好吃，就是我烤的回塌有点严重，可能是蛋白打发不到位，另外我觉得蛋黄糊有点稀可能也是造成问题的原因之一，用的自制的奶油奶酪，等我研究明白了回来评论～感谢作者大大
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  王二毛是王金刚  2020-04-09  

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  做完了想起来玉米淀粉没放
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  翔翔翔翔翔桑桑  2020-06-12  

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  哈哈没想到居然这么多人身为伸手党而不自知，自己知识储备少不知道还要怪别人。
         的确，不懂就问是对的。但是假设一下，如果你高考复习的时候天天追着老师问加减乘除怎么算，你看看你的老师会不会想打死你？不懂就问，是建立在你已经有了一定知识基础上，自己尝试过，自己思考过，仍然不明白不懂的问题，再拿出来问别人，和别人一起探讨研究，这才是真正的在学习，真正的不懂就问，拿着一堆问烂了没有营养的烂问题到处去问，我只能认为这种行为是缺乏行动力，不会自主思考的表现，又叫做伸手党。对于烂问题，别人回答你算是人家的好意，不回答你也是别人的自由，毕竟不是谁都那么闲那么老好人。
         学一样东西永远需要融会贯通，永远要勤动手勤动脑，要靠自己而不是遇到一点问题就要追着别人问，要学会自己去思考去理解，要做到1+1>2。遇到问题，第一反应绝对不应该是立刻拿出来问别人，而是自己尝试去分析，去查找相关的资料扩充知识量，去重新理解问题。问题解决了你要知道为什么可以解决，而不是单纯的因为别人这样说了，你就这样做，要追本溯源。
         举个简单的烘焙里的例子，做蛋糕卷。基础小五卷大家都知道，配方是牛奶面粉植物油白砂糖各50g，中大号的鸡蛋(带壳60g左右大小)5个，烤盘用28*28*3的金盘。
        可是问题来了，我家的烤盘是28*21*3的小盘，和原方不一样，怎么知道用量呢？伸手党们直接就在方子底下评论用小盘烤各个材料用量是多少然后等人回复；聪明人知道百度一下怎么换算；再或者像我这样直接当做数学题在脑子里列式算用量，实际也非常简单，直接把小五卷改成“小四卷”就可以了。伸手党解决这个问题需要一两天的时间，聪明人五分钟就整明白了，并且如果下次遇到类似的需要换算用量的问题依旧可以照葫芦画瓢解决，而伸手党下一次还会在另外一个方子下面评论：“如果用xxx的烤盘是什么用量？”
         类似的问题好多好多，不再举了。最后说几个烤蛋糕类的小经验：面糊稀水分大出炉回塌，面糊稠易消泡组织粗糙；蛋白打发硬性发泡成品结实坚挺韧性不足，湿性发泡成品柔软弹性大；高温快烤成型快口感扎实却易开裂，低温慢烤时间长韧性够口感湿软易掉皮。......面对不同的蛋糕可以选用不同的做法，达到自己想要的状态，记得想想为什么这样做噢。
         杠精言论一律不回复，看的我都脑袋疼，呕。
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  退休主妇  2020-02-23  

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  哈哈。看评论这届的小主们很难带啊！作者辛苦了。
  作者回复 2020-02-23  

  🤪🤪🤪疫情让大家都不容易了
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  LapisLazuli  2020-04-11  

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  在我看来，下厨房是一个比百度更专业更直接的交流心得问问题的地方，别用你自以为的歪理排斥别人玷污这个地方了！
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  LEE咕噜咕噜  2020-01-04  

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  塌了是怎么回事呀，一边塌一边趟油……
  作者回复 2020-01-04  

  温度不够或者蛋白打得不好
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  蕾华-懒懒  2020-03-04  

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  我看了评论，赶脚楼主要气死在评论里了哈哈哈哈
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  郭琪琪妈咪  2020-06-11  

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  为什么明明很膨胀了  后来回缩了？
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  zitaying  2020-05-05  

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  我是觉得好多说面糊稀的人很可能是奶油奶酪黄油和牛奶那一步隔水搅拌没做对。做对了的话，就算不放玉米淀粉也是不稀的了，放了玉米淀粉之后就稠了。还有那些质疑只放玉米淀粉没有放低筋面粉的人，我觉得你们如果觉得不可行，可以再多搜几个方子，你就会发现，不是什么蛋糕都非得要低粉才能成事的。
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  十月十日的风景  2020-03-27  

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  大家不要灰心！加油！先百度、没有的东西就淘宝买！买！买！如果太小白了就先做简单的戚风或者古早蛋糕。成本低、熟悉了什么蛋糕都学会了、大同小异😀