正宗黏豆包 易做好吃
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人做过这道菜
无敌伞兔
用料
| 江米面400克 | |
| 玉米面100克 | |
| 豆馅提前做好 | |
| 开水:335克 | |
| 糖35克左右 |
正宗黏豆包 易做好吃的做法
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和面:水不能多了，500克面粉就用335克开水烫。和的时候感觉比较干，能攥成团就可以，发好后还要比刚和时稀一些，面和软了特麻烦，包不上。
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和面用一个瓷盆儿，放在家里温度最高的地方。我们家温度比较高，用12个小时就发好了（我家室温30度），绝对不放酵母，绝对不放。
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一米盒（电饭锅带的量杯）的红小豆，大约155g，泡一晚上，捞出放高压锅中，加一米盒水，选豆蹄筋档，落气后用勺碾碎，碾前加35克糖拌匀，攥成圆团备用。
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揪面剂子，稍微团一下，掌心压出小饼状，放馅儿，包好，搓光滑点。尽量挤在一起摆放，能挺起个儿来。
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开水上锅蒸，18分钟关火。
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效果如图，口感不错，找到了老家黏豆包的感觉。
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筋道，口感极好，再也不用巴巴地等着 老家来亲戚 带豆包了。
小贴士
1.发面:千万别放酵母粉，酵母粉发的是快，但有气孔不筋道，口感不好，千万别放酵母，正宗的东北粘豆包就是开水烫面，放瓦缸里捂着厚被子放热炕上楞发，十多个小时就发好了。现在城里了，看自家的温度。用烤箱电褥子等手段也可以的。
2.面千万别和软了，软了蒸出来都是趴着的。
3.馅儿也不能稀了，能攥成团，且捏着不软就正好。
2.面千万别和软了，软了蒸出来都是趴着的。
3.馅儿也不能稀了，能攥成团，且捏着不软就正好。
