小强版风干肠

在市场买猪后腿和猪前腿肉，并让卖肉的将其处理切片。喜欢吃瘦一点的肠可以只买猪后腿肉，因为猪后腿肉比较瘦，但是一般灌肠肥肉和瘦肉的配比，最好是三比七，也可以二比七。

猪肉其实不用水洗，因为要风干风干好后，还要上锅蒸熟才能食用。所以经过高温处理后，前期灌肠的时候，不用考虑在用水清洗。我今天做了两种口味的风干肠，一共买了16斤的猪肉分别放到两个不锈钢盆中，依次加入盐，料酒，酱油，五香粉，蜂蜜、糖、白酒、鸡精和少许十三香。带上手套，将其搅拌均匀。

其中一份可以加上辣椒粉一定是粗细搭配。将放好调料的肉片腌制30分钟至一个小时，其目的是为了让猪肉片更加入味。

现在处理肠衣。在市场买的肠衣一般都是腌制好的。我们将买好的肠衣用水浸泡。并且清洗肠衣内部。可以接在细一点的水管上往里边注水。这样不仅可以清洗肠衣内部 ，还可以检查肠衣是否破损？

将清洗后的肠衣套在灌肠器上。我们可以买手动的灌肠器，对于初次灌肠的我们比较好，控制节奏。

用线绳将管好的肠扎紧，放在室外通风地方风干即可。

风干一周时间，差不多就这个样子。我一般风干至少两周时间，这样的风干肠比较有嚼劲。