越南咖啡

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简介

越南曾是法国殖民地,而咖啡则是在1860年左右,由法国耶稣会传教士将带到越南的。在将近150年的历史里,越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化。 咖啡出口位居全世界第二位,不过多数以Robusta豆为主。而越南人选择的咖啡冲泡方式也十分特别——用越南壶滴滤。在欧美和日本都不太常见,但是在越 南,街头巷尾,家家户户都可以见到寻常的越南人用越南壶慢慢的滴滤咖啡。

用料  

咖啡豆 15克
冰块 半杯
炼乳 适量

越南咖啡的做法  

  1. 天热了,必须要喝冰咖啡。推荐制作冰咖啡的利器-越南壶。

    越南咖啡的做法 步骤1
  2. 越南壶咖啡豆最好用深度烘培的拼配豆。一人份的咖啡豆克数在15克,电动磨豆机数值在2.2左右。手动研磨以中度较佳。

    越南咖啡的做法 步骤2
  3. 倒粉,左右拍匀。

    越南咖啡的做法 步骤3
  4. 把盖子扭紧,倒少量热水(刚过盖子即可)泡一分钟,使咖啡粉充分膨胀。

    越南咖啡的做法 步骤4
  5. 倒水前记得直接把越南壶放在杯子上。

    越南咖啡的做法 步骤5
  6. 一分钟后注水加满。

    越南咖啡的做法 步骤6
  7. 调整盖子的旋钮,使之在4分钟左右的时间滴完。

    越南咖啡的做法 步骤7
  8. 加入冰块,完美的午后冰咖啡就欧了。

    越南咖啡的做法 步骤8
  9. 但是,越南咖啡加入炼乳的话,会让你瞬间回到天堂。咖啡的苦、酸、甘、香和炼乳的甜全被冻住,舌头的感觉就像初吻,涩涩的,冰冰的,但更多的是甜蜜。

    越南咖啡的做法 步骤9

小贴士

筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常,旋的越紧,萃取时间越长,咖啡越浓。如果注水后觉得萃取过慢的话,可以将勺柄当起子用,将筛子适当旋松一些。

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