清炒菱形莴苣片
7.9
综合评分
26
人做过这道菜
苏小庖
像莴苣、胡萝卜等切成菱形片，比圆形片好切易熟、好看也好吃。
⭕️如何切出好看的菱形片？
第一步：把莴苣斜着切2刀，其中间距在3-4cm左右。
第二步：把切下来的莴苣墩平放在砧板上，竖着切片。
第三步：切片中，根据食材烹饪的状态决定厚度。莴苣片可以切稍微厚一点，不易出水，口感更脆爽。像胡萝卜可以切薄一些，易熟更入味。
⭕️如何切出好看的菱形片？
第一步：把莴苣斜着切2刀，其中间距在3-4cm左右。
第二步：把切下来的莴苣墩平放在砧板上，竖着切片。
第三步：切片中，根据食材烹饪的状态决定厚度。莴苣片可以切稍微厚一点，不易出水，口感更脆爽。像胡萝卜可以切薄一些，易熟更入味。
用料
清炒菱形莴苣片的做法
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莴苣去皮去白筋，注意别伤手，厚的地方需要用刀去除，薄的地方用刨刀即可。
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莴苣、胡萝卜切成菱形片，备用。
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其中，莴苣片比胡萝卜片切得略厚一点。
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热锅倒油，放蒜片爆香。
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倒入莴苣片和胡萝卜片翻炒均匀至断生，加入小米辣、食盐、半勺蚝油快速翻炒出锅。
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莴苣片厚一点，胡萝片薄一点，这样一起翻炒出锅才能保证二者皆为最佳口感。
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莴苣片很脆爽
小贴士
莴苣切片的薄厚，造就莴苣不同的口感，薄切的味道比较淡，吃起来柔。厚切的保留到自身的味道比较多，味厚，而且口感更脆。
这样简单调味吃出来的都是莴苣的味道，带着咸香。喜欢重口味的盆友，可以加适量白糖、一点点白醋、鸡精调味。
这样简单调味吃出来的都是莴苣的味道，带着咸香。喜欢重口味的盆友，可以加适量白糖、一点点白醋、鸡精调味。
