甜糯又香脆❗️空心麻团
6.9
综合评分
13
人做过这道菜
悦己小食光
每次早上经过早餐铺子，看到店家油锅里飘着的一个个圆滚滚的小芝麻团子都好馋啊😋
想想还是自己炸吧，主要还是自己家的油比较放心哈～
空心的窍门就是把浮起来的麻团压扁，等它变圆浮起后继续压扁，如此往复直至麻团表面金黄成型～
想想还是自己炸吧，主要还是自己家的油比较放心哈～
空心的窍门就是把浮起来的麻团压扁，等它变圆浮起后继续压扁，如此往复直至麻团表面金黄成型～
用料
| 糯米粉 | 130克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 温水 | 100克 |
| 芝麻 | 适量 |
甜糯又香脆❗️空心麻团的做法
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温水中加入细砂糖至糖完全溶解～
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加入糯米粉，因糯米粉吸水性不同，可以根据实际情况增减～
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和成一个软硬适中的面团～
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每个20克左右均分成一个个小剂子～
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表面可以粘一点水后在熟芝麻中滚一圈，用手攥紧，避免芝麻在炸的过程中脱落～
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一个个粘好芝麻～
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锅中加入油，没过麻团就可以，油四五成热时下入小团子，边缘有小泡泡冒出就差不多～
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一个个放入锅中小火炸制，不要放太满，一会儿还需要空间膨胀变大～
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炸到小团子一个个都飘起来之后就用漏网勺子之类的向下👇压小团子，不是压到油下面哈，而是压到锅底把它压变形，等它变圆后继续压扁多重复几次；也不要过于用力～
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大约四五分钟之后炸至表面金黄，敲起来有脆脆的感觉就可以了，我放得有点挤了，不建议一次放这么多，受热不充分会容易炸不圆～
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放在吸油纸上吸油开吃😋
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咬开看看空心小麻团好好吃😋
小贴士
1⃣️和好的面团最好是不软不硬的，太软了不成形，太硬了不容易炸空心哈～
2⃣️小火炸制需要配合不断的按压，是麻团空心的关键，不要怕压扁，它自己会继续变圆的，不要过于用力就可以，充分炸到麻团表面金黄定型才可以，不然出锅会回缩～
3⃣️建议锅里不要放太满，每个麻团都需要充分长大的空间才会圆得好看😋
2⃣️小火炸制需要配合不断的按压，是麻团空心的关键，不要怕压扁，它自己会继续变圆的，不要过于用力就可以，充分炸到麻团表面金黄定型才可以，不然出锅会回缩～
3⃣️建议锅里不要放太满，每个麻团都需要充分长大的空间才会圆得好看😋
