面粉的今生今世の花卷
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人做过这道菜
Chrissy_Wang
用料
面粉的今生今世の花卷的做法
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酵母
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中筋（普通）和高筋均可，加适量盐和匀。如果宝宝吃，不加盐也可以。
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先用35度左右的水将酵母溶解，静置5分钟。
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将酵母水加入面粉中，和匀，加热水和面，揉成三光面团。
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加盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵1-1.5小时，面团变原来的2倍。夏天可以置于室温下，冬天找温暖的地方。
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面团发酵变大，撕开中间会有蜂窝孔，可以拉丝。
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适当加面粉，揉面排气，案板撒面粉，擀平，稍微厚一点。
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稍微整理一下，尽量成长方形，用刷子刷一层薄薄的油。没有刷子用喝汤的汤匙也可以。要加料的刷完油加。
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卷起来。
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切成大小均匀的剂子。
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每个剂子中间用筷子压下去
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再把中间捏拢
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捏起两边，合拢即可。摆在蒸盘上，蒸盘上铺蒸笼布，花卷摆好就不要移动了。
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蒸锅提前加水，将水烧热关火，把摆好的花卷放入蒸锅，加盖进行二次发酵。20-30分钟后开火，上汽后蒸15分钟关火，再等三分钟即可开盖。蒸的时候不要开盖。
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加葱花的大人吃，白花卷宝宝也可以吃。放凉后冰箱冷冻，吃的时候直接上锅蒸。
小贴士
1.花卷捏成型摆好之后尽量不要移动
2.还可以刷点辣椒，火腿肠，肉末都可以。
3.和面的水有一点热即可，太烫会烫死酵母，无法发酵。
4.蒸的过程中千万不要揭盖。
2.还可以刷点辣椒，火腿肠，肉末都可以。
3.和面的水有一点热即可，太烫会烫死酵母，无法发酵。
4.蒸的过程中千万不要揭盖。
