【酱牛肉】老阿姨秘制酱牛肉,有味道又省时!

7.9 综合评分
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酱牛肉是一道很受欢迎的家常冷菜,今天教大家一个省时还入味的方法,牛腱子提前腌制2天,再用高压锅上气后压制15分钟即可,酱香味浓,吃起来一点不柴,剩下的汤汁还可以用来卤鸡蛋鸡爪,一举两得!

用料  

牛腱子 2000克
葱姜 适量
老抽 30毫升
生抽 30毫升
蚝油 40克
海鲜酱 50克
柱侯酱 50克
黄冰糖 30克
桂皮 1根
八角 2个
香叶 1片
丁香 6颗
白芷 3片

【酱牛肉】老阿姨秘制酱牛肉,有味道又省时!的做法  

  1. 新鲜的牛腱子用流水冲洗掉表面的血水,在里面加老抽、生抽、葱姜、蚝油、黄冰糖、海鲜酱、柱侯酱、桂皮、香叶、八角、丁香、白芷,放入冰箱腌制48小时,中途上下翻动;

    【酱牛肉】老阿姨秘制酱牛肉,有味道又省时!的做法 步骤1
  2. 腌制好的牛肉,放入高压锅,上气后转小火压个15分钟就可以了;

    【酱牛肉】老阿姨秘制酱牛肉,有味道又省时!的做法 步骤2
  3. 牛肉稍微放凉,切片装盘,卤汁可以冰冻起来,平时用来卤鸡蛋或者鸡爪。

    【酱牛肉】老阿姨秘制酱牛肉,有味道又省时!的做法 步骤3

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该菜谱发布于 2019-12-02 01:02:54
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【酱牛肉】老阿姨秘制酱牛肉,有味道又省时!的答疑

  • 逛街的蚂蚁  2019-12-02  
    56
    高压锅不放水吗?
  • 遇见-148  2019-12-02  
    16
    请问,用高压锅的时候不放水吗?
  • smile7604  2020-02-26  
    3
    能推荐海鲜酱和柱候酱的品牌吗
  • 冷眼旁观这个世界 = =  2019-12-02  
    2
    缘分啊,昨天刚在B站看完。就刷到你了~
  • 下厨房用户_wcbxb  2020-01-01  
    2
    一点水不用放,好了以后会有汤汁,还很多,用来卤鸡蛋超赞👍
  • 萍水相逢-46  2019-12-03  
    2
    谢谢管阿姨分享🌹,看着就想做,今天买好牛腱子,但找了几个超市没买到柱侯酱,请问是否可以用瑶柱鲍鱼酱汁代替?
  • wo爱上美食  2019-12-10  
    1
    没有高压锅用这个锅的炖两小时要放水吗?
  • 安妮范  2020-04-20  
    1
    谢谢爸爸!
  • 强追风_lqfb  2019-12-12  
    1
    牛肉冷藏48小时不会坏吗
  • 13700332421  2019-12-06  
    1
    谢谢管阿姨的分享,只是没看明白锅里倒入淹汁后,加多少水合适?请您赐教。

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