大人版和宝宝版千层肉饼

面粉和盐搅匀，再放植物油和温水

搅拌成絮状

和成不粘手面团，用保鲜膜包好，醒面三十分钟。

盐油是面皮酥脆的关键，可以让面团有延展性，更不容易破皮。小宝宝吃的话，不用放盐。

醒面的时间来制作饺子馅，可以买五花肉自己剁馅，肥瘦相间的饺子馅放入3克盐搅拌均匀，盐要提前放，盐有渗透作用，先加盐的情况下吃水会吃的更多，这样成品的肉馅更有汁水。

葱绿切成断，姜切丝，倒入冷水，用水捏出葱姜汁到水中，倒入少量的葱姜水分次加入，使肉馅充分吃够水，再搅拌上劲，这是肉馅好吃的关键。

小葱切成3毫米的小段，不要太小，香菇切碎。接下来开始调味
大人版肉馅调味：15克生抽 10克老抽5克蚝油 少许黑胡椒粉 少许香油。

宝宝版肉馅调味：一丢丢盐 少许香油，都搅拌上劲。馅里少量多次打水。

调好味道的大人版肉馅

大人版肉馅和宝宝版的，每次吃饺子馅饼包子这些，都单独给娃调馅，味道很淡，娃也爱吃。

面醒好拿出来，案板撒干粉，面团分成60克一份

滚圆，剩下的面团用保鲜膜包好，防止干裂。擀成直径约12厘米的薄片。饼皮切四刀，方便稍后叠饼用，切好后抹肉馅，抹匀如图所示叠起，继续折起。边折边整理一下，继续折叠，折叠完成四周捏紧，不要漏馅。

如图所示

如图所示

如图所示

叠好后

用擀面杖慢慢的压，注意不要擀，要慢压，不然容易破皮。

压好后的肉饼。

平底锅放少许油，饼放入锅中，稍微按压一下，不要太薄，小火煎至两面上色，放点水焖一会，熟透了出锅。出锅十字切块，外酥里嫩。