自制焦糖爆米花

先熬糖：白砂糖加水，不用搅拌，直接开盖小火熬煮，我都是开了火就放那儿不用管它了。（糖浆搅拌容易返沙）

看一下，这个火量。

现在把汤锅大火预热。也可以用别的锅，比如不粘锅，前提是你颠的动，爆的过程大约十几分钟，期间需要不停地摇晃这口锅。

预热两三分钟，加入玉米粒。这里的玉米粒最好是爆米花专用的那种，普通玉米有可能爆不开。

从玉米粒入锅开始就要不停地摇晃锅子了，防止烧糊。锅很烫，像我这样戴上隔热手套比较方便。大约五到八分钟后就会有玉米粒开始爆开，之后爆开的越来越多，爆裂声会很密集，这时候换成中火，然后声音慢慢变少，换小火继续晃一会儿，直到隔几秒才有一声时就可以关火了。

看一下，刚爆好的玉米花，干干净净，香气扑鼻，这会儿是纯粹玉米的香气。趁热捏几粒盐撒进去，翻拌均匀，这样做出的爆米花口感会更丰富。

现在来看一下熬的糖，这会儿应该快好了，当糖水呈现漂亮的琥珀色就是熬好了，然后把黄油加进去搅拌，完全溶解后关火。

趁热立刻把糖油混合物倒入玉米花中，用刮刀快速搅拌均匀，让每一颗玉米花都裹上糖浆。

拌匀后倒在事先准备好的烤盘上散热，因为刚裹了热糖，这会儿爆米花还是软软的。大约五分钟之后就能凉透，这时候就变得又香又脆了！

整个过程大约十五到二十分钟，香甜好吃的爆米花就做好了，非常方便快捷！