轻盈如棉花·奶香柔绵十足的牛奶面包
7.6
综合评分
693
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失败过好多次的揉面，别说出膜了，就连水都控制不好🙄，经过N次的不懈努力，总结经验，这次终于第一次出手膜，必须记录下来，这方子是我历经几次的成果，妥妥的配比，只要你严谨按这步骤来，一定会成功，更何况做出来的面包是如此柔软细腻，又奶香味十足，你一定会大大大大地满足的～
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 酵母（耐高糖） | 3.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 2-3克 |
轻盈如棉花·奶香柔绵十足的牛奶面包的做法
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所有材料准备好，黄油提前拿出来软化。
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先倒入牛奶、蛋液，再倒入面粉、奶粉、酵母和糖。
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放入厨师机，先2档揉均后，再4档快速揉面。
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揉到10分钟后，停下来加入软化好的黄油和盐。
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加好黄油和盐之后，2档揉匀后，4档再揉12分钟至出手膜。整圆，盖上保鲜膜，放烤箱发酵，发酵功能调温度20-30度左右就行，发酵30-40分钟。
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发酵至2倍大小，取出排气。
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再分成8份，分好整圆盖上保鲜膜，静置15分钟。
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面团擀成椭圆形。
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再左右向内折叠，再用擀面棒敲为擀一下，比较紧贴。
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两端都各自往中间卷起来。
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卷完，倒放过来就行了～
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全部都卷好，如图，这个时候的牛奶卷就已经很轻盈很可爱了～
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烤箱里放一碗热水，然后把面包放进去烤箱（这次烤箱不用再开发酵功能了，只要靠热水的蒸汽来维持湿度）进行第二次发酵，发酵至1.5倍大，大概30分钟左右。
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发酵好后取出，用刀在表面割叉❌，再撒上少许高筋粉，我失手了，撒得比较多……
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烤箱预热上下火170度，把面包放入中层，烤19分钟左右就可以。
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成品～
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奶香味十足～
小贴士
1.厨师机的档数和揉面时间，各个牌子的厨师机
是不同的，要结合自己的实际情况哈～
2.烤的过程如果觉得上色够了，就盖上锡纸。
是不同的，要结合自己的实际情况哈～
2.烤的过程如果觉得上色够了，就盖上锡纸。
