简单实用的爆炒茼蒿（青菜）
7.9
综合评分
57
人做过这道菜
沐庭_1204
爱吃青菜的看过来哈，这种爆炒简单易学操作性强，适合各种炒绿色蔬菜哈！茼蒿、空心菜、小白菜、油麦菜等等都用这种方法都很好吃哈！健康美味又简单！
用料
简单实用的爆炒茼蒿（青菜）的做法
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1、准备辅料：大蒜切末，记住一定要多多益善，这道菜就靠大蒜爆香提味儿。花椒十几粒即可，干辣椒段是选择项，吃辣的可以放，不吃辣的就不放。
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2、准备主菜：茼蒿用手掐成10-15厘米左右的段，记住要用手不要用刀。所有爆炒的绿叶蔬菜都要用手掐段，比如空心菜、油麦菜、小白菜。把嫩的部分留下，老的部分扔掉。
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3、炒菜：热锅凉油，立即放入花椒粒，随着油温上升花椒的香味就出来了，切记不要油温高的时候放容易糊且有苦味。辣椒待花椒出香味后放入（不吃辣的就不放），出辣味后再放入大蒜大火爆香，最后放入菜，记住用筷子画圈搅拌翻炒，不用铲子，目的是保证青菜的清香本味，还能防止铲子破坏青菜外形。炒到如图这个程度就可以放盐搅拌均匀出锅装盘即可。
小贴士
记住三个要点：大蒜需要大量，青菜需要手掐，炒菜需要筷子。这种炒法适合所有绿叶蔬菜，尤其是空心菜，炒出来特别特别好吃！祝您成功！
