烤大排（空气炸锅）
8.0
综合评分
38
人做过这道菜
抹茶厨房_v
这个方法烤出来的大排外焦里嫩，绝对有信心你烤了第一次还想吃第二次。我家娃和娃他爸都特别爱吃！这个菜是我的保留曲目，哈哈哈。没有空气炸锅，烤箱也照样可以烤，每个烤箱温度脾气不一样，大家自己微调就OK啦，期待你来分享美食照片！
小贴士:
★★1.大排最好买带点肥的，烤出来更香！
★★2.翻面烤的时候，最好没两三分钟看一次火候，不然很容易烤大了。
★★3.一定要提前腌制才能入味。
小贴士:
★★1.大排最好买带点肥的，烤出来更香！
★★2.翻面烤的时候，最好没两三分钟看一次火候，不然很容易烤大了。
★★3.一定要提前腌制才能入味。
用料
烤大排（空气炸锅）的做法
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所有调料（除了鸡蛋，面粉，面包糠）放在一个碗里搅拌均匀
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大排用刀背敲软，横着敲敲，再竖着敲敲，这样肉质更松软。
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把除了鸡蛋，面粉和面包糠以外的所有调料均匀涂抹在大排上。
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蛋液、面粉和面包糠分别放在不同容器里。接下来把调过味儿的大排先两面均匀粘满面粉，然后再均匀裹上蛋液，最后再把两面都均匀裹上面包糠。此处听取了厨友的建议，调整了面粉和蛋液的顺序，先裹面粉后蛋液，似乎这样面粉裹的更均匀。最后把弄好的大排分开放在盘子里，不要堆叠在一起，否则面粉和面包糠都互相粘在一起了，这个很关键。
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然后放冰箱里冷藏至少两个小时，这样才入味，我一般是上午弄好放冰箱，晚上直接烤。
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最后，空气炸锅开烤。锡箔纸上一定要涂一层油，否则很粘。180度5分钟，翻面再180度5分钟，再次翻面，180度五分钟。切记不能一面直接烤十分钟，很容易粘。打开看火候，视情况再加一两分钟就可以出炉开吃！外焦里嫩、满嘴留香，满足！
