大虾粉丝煲

大虾4只洗净后分离头身。

虾头剪开去除沙包，虾身剥去虾壳后，仅保留尾部虾壳。

热锅煸炒虾头虾壳至有焦香味，喷入料酒去腥后，加入冷水大火烧开后转小火熬制高汤。

剥去虾壳的虾身从背部划开，去除虾线。

小碗加入糖半勺，蚝油2勺，生抽酱油2勺，食盐少量，味精少量，黑胡椒少量后搅拌均匀，调味汁备用。

粉丝两把用开水泡开后用冷水清洗备用。

蒜瓣、生姜切片，葱白切末。

将虾高汤滤去虾壳虾头后备用。

锅内油烧热后下大虾煎至两面变色，研入少量黑胡椒末后盛出。

不用洗锅加入葱姜蒜爆香。

加入粉丝拌炒10-20秒，加入虾高汤让粉丝吸饱。

砂锅内加入炒制好的粉丝，煎至好的大虾。

小火稍收汁，倒入刚刚调好的调味汁，撒上葱花后即可。