妈妈的味道面拖蟹
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人做过这道菜
Helen-q
秋天的江南是大闸蟹上市的时候，除了清蒸之外，还有好吃的面拖蟹，属于妈妈的味道
用料
妈妈的味道面拖蟹的做法
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毛豆子先过一下油
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大闸蟹洗干净后切成两半（略微有点小残忍）
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切口处沾少许面粉，这样能让蟹黄不掉出来
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油锅放姜片，然后把大闸蟹放入油锅，小火煎一下，是沾面粉的那一面放油里煎
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小火稍煎一下后放黄酒和炒过的毛豆，加水，水差不多要淹没螃蟹一大半，再加生抽、糖、盐（比平常口味稍淡一点）再小火十分钟左右，把螃蟹煮熟
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把面粉调成面糊，稍厚一点
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把面糊加入调好味的螃蟹里，要不断翻炒，不然会沾底，面糊也会不均匀
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面糊稍煮干后就可出锅，撒葱花，即可上桌
小贴士
螃蟹不必选大的，小螃蟹就可以了，小的比较容易入味，放点毛豆是起到提鲜的作用，面糊的厚薄看自己喜欢，如果太稀的话可以再调点面糊在里面就可以了，超级下饭菜，面糊拌饭吃是最好吃下饭的
