毋米粥火锅/粥底火锅（汤锅）【超鲜超清爽】
9.3
综合评分
15
人做过这道菜
阿花呀花花花
去顺德耍的时候吃了一回毋米粥火锅，回家后复刻了好几回。朋友们都好奇怎么煮。
很鲜，很方面，不用炒料，不用熬高汤。
贴个方子。
这个量，适合2～3人。人再多，需要翻倍哦。
煮成汤锅也ok
很鲜，很方面，不用炒料，不用熬高汤。
贴个方子。
这个量，适合2～3人。人再多，需要翻倍哦。
煮成汤锅也ok
用料
毋米粥火锅/粥底火锅（汤锅）【超鲜超清爽】的做法
-
半盅米加半碗水浸泡0.5～1小时
-
泡米的时候清洗蔬菜，准备肉。切葱花，切姜末。
-
泡过的米连同碗里面的水打碎，倒入涮锅，加足量的清水，一点点盐（1g），加盐是为了提鲜。
-
⚠️加热粥底的时候用中小火，时不时用汤勺或者硅胶铲刮一下锅底，防止米浆黏成一坨或者粘锅。
-
自备蘸碟。顺德的桌子上只有酱油，醋有没有不记得了。拓展思维吧，我比较喜欢酱油➕醋➕姜，酱油用的生抽。
-
涮菜的时候是有顺序的：贝壳类_白肉_红肉_蔬菜。涮烫的过程中会有一些浮沫，撇去就好。涮玩喝个汤，安逸。先涮海鲜，会让汤汁增添更多的谷氨酸钠。图片这是当年在顺德吃到的样子。 【完】
-
回味～
-
自己准备的东西。
-
这样
-
煮成汤锅。
小贴士
1. 煮粥底的时候中小火即可，之后转小火。注意刮锅底，不然会黏成团的。
2.锅子太浅火太大容易噗锅的，所以小火，小火。
2.锅子太浅火太大容易噗锅的，所以小火，小火。
