肥而不腻红烧肉

7.9 综合评分
238 人做过这道菜
肥肉已经成透明的了,非常香,主要一点都不腻

用料  

五花肉 500克
冰糖 15克
生抽 3勺
老抽 1勺
姜片 若干片
桂皮 1块
香叶 1片
大料 2颗

肥而不腻红烧肉的做法  

  1. 五花肉带皮切块,大概2厘米左右,放入凉水加入姜片,起锅开火至煮沸去除浮末(清汤留下备用)捞出肉块

    肥而不腻红烧肉的做法 步骤1
  2. 另起锅,加入冰糖和少量水,大火熬糖色,变色后转小火倒入少量油,继续熬制枣红色后放入红烧肉翻炒,均匀上色后,加入生抽,老抽,继续翻炒

  3. 倒入刚刚的清汤,放入桂皮,大料和香叶开锅后转小火,盖盖焖煮1小时左右

    肥而不腻红烧肉的做法 步骤3
  4. 大火收汁即可

    肥而不腻红烧肉的做法 步骤4

小贴士

大家在做这道菜的时候,可以在汤汁刚好没过肉块的时候尝一下汤汁的滋味,如果觉得偏淡可以加适量的食盐,因为我和孩子们口味偏淡,所以没有加速食盐

参照这个菜谱,大家做出 248 作品

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该菜谱发布于 2019-11-12 15:13:46
123548 收藏


肥而不腻红烧肉的答疑

  • 时光作渡i  2019-11-13  
    1205
    妈,你儿子出息了,都敢看红烧肉的菜谱了。
  • 明大厨呀  2019-11-13  
    559
    这菜现在谁敢做?2019年11月13号
  • 下厨房用户_ciefc  2019-11-13  
    27
    色真漂亮。食欲大动。
  • 小小虎猫  2019-12-21  
    10
    你说的大料,指的是什么???
    作者回复 2019-12-22  
    八角
  • 顽皮_iry6  2020-01-07  
    9
    我不喜欢放糖,效果好吗
    作者回复 2020-01-09  
    没有试过不放糖,红烧的东西不放糖应该不好吃吧,如果不喜欢可以少放一些
  • 5759_4p2e  2020-03-18  
    4
    我觉得我用的冰糖是假的,冰糖和水都融化没了,也没看到糖色。做不出以上的颜色,但吃起来还可以
  • 酱波鸡屎  2020-06-28  
    2
    烟台这里的肉30一斤了
  • 下厨房用户_98wxc  2020-05-27  
    2
    用水和冰糖煮再加油会不会溅的到处都是?
  • 下厨房用户_rnchd  2020-02-18  
    2
    炒焦了
  • 浩浩-妈咪_ibx5  2019-12-07  
    2
    为什么我炖出来的都好多油呢
    作者回复 2019-12-07  
    是不是五花肉的肥肉偏多呢

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