爆炒鸡杂（鸡胗、鸡血）

先把鸡胗处理干净，撕掉上面的油脂，和白色的膜，然后再切成薄片，用清水洗掉血水，装盘备用。放一点姜末。

姜蒜切末，辣椒切碎。

再来处理鸡血，买回来的鸡血已经凝结成块了，先把它用刀划开成小块，然后烧水，水烧开之后把鸡血放进去焯一下，大概一分钟，让里面不再有红色的，捞出备用。

茶油热锅，将切好的鸡胗爆炒一分钟，加点料酒去腥，继续捞出备用。

锅里剩下的底油放姜蒜爆香。

然后加入辣椒爆炒1分钟。

加入已经炒好的鸡胗和焯熟的鸡血。鸡血如果较大块的话就用锅铲把它弄成小块，这样比较入味。

加入适量盐，生抽，老抽和蚝油调味，最后加一点青蒜苗，拌匀出锅！

酸酸辣辣，超级入味！

浇在饭上面，别提多好吃了！