包子中最爱的香菇青菜包(详细版)
8.7
综合评分
8
人做过这道菜
小六一儿童节快乐
香菇青菜包是以香菇 青菜 面粉为主要材料的一款素主食 很受现代人喜欢 对比粉丝包 香菇青菜包也比较健康 有青菜 有菌类 再搭配适量的蛋白质就能组成营养均衡的一餐
这个方子是我无意间尝试到的 主要是买菜的时候看到小白菜特别新鲜 然后小六一又比较喜欢吃香菇 一拍即合 自己还加了一点五花肉 蒸熟我自己毫不夸张的吃掉三个 要不是控 制 体 重我还可以吃更多........
下面就是方子 二次整理以后精确到克 如果嫌麻烦 可以根据比例调味 其实中餐本来就没有西餐那么的精确 很多时候都是凭各家做饭的感觉 喜欢就好
有问题可➕V：niao0409交流 请备注下厨房 微商勿扰 谢谢
这个方子是我无意间尝试到的 主要是买菜的时候看到小白菜特别新鲜 然后小六一又比较喜欢吃香菇 一拍即合 自己还加了一点五花肉 蒸熟我自己毫不夸张的吃掉三个 要不是控 制 体 重我还可以吃更多........
下面就是方子 二次整理以后精确到克 如果嫌麻烦 可以根据比例调味 其实中餐本来就没有西餐那么的精确 很多时候都是凭各家做饭的感觉 喜欢就好
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用料
| 香菇 | 8朵/130克左右 |
| 小白菜 | 270克 |
| 五花肉 | 70克 |
| 食用油 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
| 葱花 | 3克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 面团 | |
| 中筋面粉(五得利 五星） | 300克 |
| 水 | 140克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 少量 |
包子中最爱的香菇青菜包(详细版)的做法
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小碗装温水 加入酵母粉 糖搅拌均匀以后倒入面粉盆中 边倒边用筷子搅拌 最后揉成光滑的面团放入容器中盖上盖子或者保鲜膜发酵
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面团发酵的过程来准备馅 锅中水烧开倒入摘洗干净的小白菜 水开煮2分钟左右 主要是青菜要发软 记住倒入两滴食用油 让青菜不变色
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捞起焯好水的青菜水龙头凉水冲洗一遍以后拧干水分 切碎备用
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香菇和五花肉切丁放入切好的青菜盆中 盆里加 盐 生抽 老抽 鸡精 糖 胡椒粉 葱花
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小锅烧热倒入油 油烧热浇在馅料上面
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用筷子将馅料搅拌均匀放入冰箱冷藏备用 夏天建议放 冬天天冷可以不放 放入冰箱冷藏的馅料不容易出水 更紧致 包的时候更方便
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面团发酵到二倍大 这个样子就是发好 天冷着急的可以放烤箱或者坐温水中发酵
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发酵好的面团 排气搓成长条 我分了10个剂子 一个50克左右 取出一个面团搓圆 其他的面团用保鲜膜或者纱布盖上 避免风干
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用擀面仗擀成中间厚四周薄的面皮 就可以放馅 我包的麦穗包(什么包法都没关系 不会包也没关系 只要捏在一起就行 毕竟自己家里吃 又不是酒店 重要的是健康还有味道好)放上馅后 用勺子将馅料压服帖
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一个包子捏好 盖上保鲜膜 避免包子表皮风干 醒包子的盘子里记得刷油 防粘
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所有的包子包好以后二次发酵
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我分了2笼蒸 这是二次发酵前
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二次发酵好后 包子变大 差不多是原来的2倍 发酵好的包子明显发轻
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锅里放水 水烧开以后放蒸笼 蒸15分钟 焖5分钟就可以出锅 刚出锅的香菇包一定是最好吃的 二次三次的蒸热的包子多少都会打点折扣
小贴士
青菜换成其他的绿叶蔬菜都可以
不需要加盐去水
好吃的包子 面团发酵也很重要 发酵好的面团暄软 搭配咸鲜的内馅 咬一口都是享受
不需要加盐去水
好吃的包子 面团发酵也很重要 发酵好的面团暄软 搭配咸鲜的内馅 咬一口都是享受
