圣诞摇摇乐饼干
7.3
综合评分
36
人做过这道菜
Beasone烘焙
“一见倾心的礼物
仿佛置身于白雪茫茫的森林
提着一盏小灯
沿着小路
能看见几间亮着光的小屋
那是迷途者的希望。”
是不是有点矫情，哈哈
但是第一次做出完整的成品后，内心确实是温暖湿润的
真的太美好太浪漫了
下面讲下大概的制作步骤
有任何问题给小地主留言。
越是好看的模具脱模越难
请务必根据小地主的方法去做
★★脱模完美轻松有效率★★
模具在Tao宝或下厨房店铺Beasone购买
仿佛置身于白雪茫茫的森林
提着一盏小灯
沿着小路
能看见几间亮着光的小屋
那是迷途者的希望。”
是不是有点矫情，哈哈
但是第一次做出完整的成品后，内心确实是温暖湿润的
真的太美好太浪漫了
下面讲下大概的制作步骤
有任何问题给小地主留言。
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请务必根据小地主的方法去做
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用料
| 饼干底配方 | |
| 黄油 | 300克 |
| 糖粉 | 120克 |
| 全蛋液 | 90克 |
| 盐 | 2克 |
| 低（中）筋面粉 | 600克 |
| 摇摇乐玻璃糖配方 | |
| 艾素糖 | 150克 |
| 水 | 15克 |
| 其他配料 | |
| 色素 | 惠尔通的宝蓝色色膏 |
| 装饰糖 | 建议冷色系，如清新蓝白色，灰色银色 |
圣诞摇摇乐饼干的做法
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黄油室温软化，加入过筛后的糖粉，打发蓬松顺滑。分3次加入鸡蛋液。每次加入后先打发均匀，再加下一次。
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加入过筛后的低筋面粉和盐，揉成面团，放入冰箱冷藏松弛1小时。
-
冰箱拿出来后的面团稍微回温后，将面团铺上保鲜膜擀开，擀成厚度约为2mm-3mm, 再次送入冰箱冷藏10-15分钟。
-
★★★冰箱取出后，摸下温度，如果特别硬就回温下，趁它是有硬度的状态下，用饼干模直接压在保鲜膜上。轻轻的拿出，保鲜膜轻轻撕下来的瞬间，就把面团也脱模了。
-
140度烤12分钟，取出完全冷却后就可以上糖霜了。糖霜的制作步骤，请翻看小地主以前的饼干配方里。
-
150克艾素糖+15克水，小奶锅里中小火加热，熬到165-170℃。关火，将糖浆倒入一次性纸杯中，稍等30秒，用牙签挑一下气泡。
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将饼干放在油纸或锡纸上，倒入糖浆，薄薄一层。
-
将装饰糖加入到饼干中，再用糖霜黏上。
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叠2层或3层，个人决定。图中手拿的是2层，可是我个人更喜欢3层，因为可以放粗一些的装饰糖，摇起来的感觉更爽
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饼干上套上饼干袋，放入脱氧干燥剂后再放入包装盒中，小地主拍照的时候比较匆忙，没有买包装袋，将就看看吧
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送人或私房卖都很好看。你把童话世界送给别人，多么浪漫的事情喔。
小贴士
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★★饼干的厚度建议在2-3mm之间，不要做太厚，因为模具有造型，太厚的话，造型会留下切痕。
★★面团铺上保鲜膜，擀开后放入冰箱冷藏到有点硬度再拿出来切，切勿软趴趴的，那是神仙模具也切不出型的。
★★冰箱冷藏后的面团，在保鲜膜在的情况下，直接用模具压下去，没错！！是压在保鲜膜上，当保鲜膜提起来的时候，饼干也就脱模了。非常好用，百试百灵。不管什么疑难杂症的饼干模具都可以用此方法。
★★关于艾素糖熬制温度
一开始我熬到165度，但是发现玻璃糖发粘。每个地区湿度不一样，对糖的温度要求不同。后来熬到170度，就好些了。但是做好的糖一定要放干燥剂，这样才好保存
★★饼干的厚度建议在2-3mm之间，不要做太厚，因为模具有造型，太厚的话，造型会留下切痕。
★★面团铺上保鲜膜，擀开后放入冰箱冷藏到有点硬度再拿出来切，切勿软趴趴的，那是神仙模具也切不出型的。
★★冰箱冷藏后的面团，在保鲜膜在的情况下，直接用模具压下去，没错！！是压在保鲜膜上，当保鲜膜提起来的时候，饼干也就脱模了。非常好用，百试百灵。不管什么疑难杂症的饼干模具都可以用此方法。
★★关于艾素糖熬制温度
一开始我熬到165度，但是发现玻璃糖发粘。每个地区湿度不一样，对糖的温度要求不同。后来熬到170度，就好些了。但是做好的糖一定要放干燥剂，这样才好保存
